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    研究人員研究的一種食品安全指示包裝技術(shù)，是一種摻雜染料的塑料圓片，它通過(guò)與包裝袋內(nèi)食品釋放的氣體發(fā)生作用，顯示肉類(lèi)和蔬菜是否變質(zhì)。這種塑料片放入食品包裝袋后，如果包裝袋中的食品腐爛，就會(huì)釋放出氣體，使塑料片改變顏色。消費(fèi)者根據(jù)塑料片的顏色就能知道食品是否變質(zhì)。
　　以上的智能包裝技術(shù)只能向消費(fèi)者表明食品是否變質(zhì)，而另一種智能包裝技術(shù)則可以控制包裝袋內(nèi)的環(huán)境，延長(zhǎng)食品的保鮮期。不同的水果和蔬菜需要在一定的氧和二氧化碳濃度下才能保鮮，而這樣的氧和二氧化碳濃度在密封的包裝袋中難以控制。因?yàn)楫?dāng)溫度較高時(shí)，包裝袋內(nèi)的水果或蔬菜會(huì)消耗較多的氧并釋放較多的二氧化碳。因此，如不進(jìn)行調(diào)節(jié)，食品的保鮮期勢(shì)必受到影響。為了解決這一難題，美國(guó)加利福尼亞州門(mén)洛帕克市的一家公司正在研究一種名為Inimer的包裝膜。這種膜在溫度發(fā)生變化時(shí)，會(huì)改變其透氣性，以使不同的食品保持在*的氧和二氧化碳濃度比例之下。
　　減緩食品變質(zhì)速度的另一種方法是用一種氧清除劑清除氧氣，控制包裝袋內(nèi)的空氣環(huán)境，從而避免食品氧化變質(zhì)。目前常用的方法是在食品包裝袋內(nèi)放一種裝有鐵粉的小香袋，通過(guò)鐵粉消耗掉包裝袋中的氧氣。但這個(gè)方法存在明顯不足，因?yàn)殛?yáng)痿早泄小香袋上“不可食用”的警示標(biāo)志容易引起消費(fèi)者反感。為此美國(guó)新澤西州的一家密封氣體公司正在生產(chǎn)一種本身可以清除氧氣的包裝袋材料。這種材料有一個(gè)可氧化的聚合物內(nèi)層，它能像鐵粉一樣捕獲并消耗包裝袋內(nèi)的氧氣。
　　除了以上兩種智能包裝技術(shù)外，還有一些更*的智能包裝技術(shù)，如智能啤酒密封罐技術(shù)。當(dāng)這種智能啤酒罐擰開(kāi)后，可使啤酒在3分鐘內(nèi)自動(dòng)冷卻16．7℃，從而讓人們喝到爽口的冰鎮(zhèn)啤酒。該啤酒罐之所以能達(dá)到這樣的效果，是由于啤酒罐采用了*的智能包裝技術(shù)。這種啤酒罐有上下兩部分，上部分裝啤酒，啤酒外層用含水凝膠包裹；下部分由真空層、干燥劑和熱吸收劑層組成。在擰開(kāi)啤酒罐時(shí)，罐內(nèi)壓力下降，引起罐內(nèi)水分蒸發(fā)，使啤酒溫度下降。蒸發(fā)的水被干燥劑吸收，同時(shí)熱吸收劑吸收熱量。由于這樣的啤酒罐既可以保鮮又可以冰鎮(zhèn)，因而成為當(dāng)前超市里的智能包裝。
　　智能包裝技術(shù)可以方便消費(fèi)者選擇安全放心的食品，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，有利于食品的保存和運(yùn)輸，具有廣闊的市場(chǎng)前景。特別是在市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制還不健全、假冒偽劣產(chǎn)品還很猖獗的情況下，消費(fèi)者更加需要智能包裝技術(shù)的幫助。研究人員預(yù)測(cè)，在不久的將來(lái)，用智能包裝技術(shù)生產(chǎn)的包裝袋的數(shù)量，將占食品包裝袋總數(shù)量的20％—40％。