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走進上海市麥德龍普陀商場就仿佛進入一個多彩的世界：綠色果蔬區(qū)、紅色肉類區(qū)、藍色水產品區(qū)、黃色禽類區(qū)、白色奶制品區(qū)……該商場分別以不同顏色區(qū)分各類食品銷售區(qū)，每個區(qū)域的柜臺、工作人員服裝、刀具、容器，甚至連垃圾筒都是同一個顏色。這樣做的目的就是要避免各區(qū)交叉污染。

　　作為自助批發(fā)行業(yè)的者，麥德龍在中國同行業(yè)中通過了HACCP資格認證，該認證體系的zui大特色就在于對食品的分色管理。東方網記者在商場的水產銷售區(qū)看到，以綠、粉、黃、藍、黑、紅、白七種顏色分別代表周一到周日，不同顏色的產品標簽代表不同的進貨日期，這種做法不僅便于管理，這也讓消費者一目了解。

　　

　　危害分析與關鍵控制點”，本質在于通過對食品安全過程的各個環(huán)節(jié)進行危害分析，找出關鍵控制點，采用有效預防措施和監(jiān)控手段，使危害因素降到zui小程序。這是近年來通用的食品質量安全控制體系，已逐漸被引入中國企業(yè)中。

　　該體系對食品衛(wèi)生清潔控制、操作流程、溫度控制、收貨口管理等都有嚴格且細致的規(guī)范。為從源頭確保食品安全，麥德龍普陀商場嚴把供貨關，上架后持續(xù)跟蹤抽檢，未達到標準的食品隨時下架。每天定時對商場內的門窗、貨架、操作臺面、器具及操作人員的手清潔清毒，并將每時段的清潔記錄進行公示。