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foodjx導讀：
　　我國冷鮮肉僅占10%左右，小包裝肉品銷售也只占10%。裸肉的區域性運輸和銷售極容易造成對肉品的二次污染，更無法進行完整的追溯管理，食品安全的隱患依然較大。因此，采用*的真空冷卻技術加上肉類包裝技術，供應美味可口的小包裝冷卻肉和調理肉食品及方便的即食產品，不僅是保證食品安全衛生的重要手段，也是擴大品種促進中國肉類行業可持續性發展的必然趨勢。
　　
　　*的保鮮包裝技術有助于減少肉食品的損耗和浪費，節省社會和自然資源。零售小包裝可以按照消費者飲食習慣控制分量，降低剩余和浪費。通過科學地、理智地使用保鮮大包裝和冷鏈分銷，延長肉食品的保質期，將大幅度減少食品浪費和損耗，也為中國的節能減排和環保作出貢獻。從食品安全和市場發展的角度出發，功能性、密封性包裝已經成為常規，也是中國肉類工業向現代化邁進的必然之路。
　　
　　真空速冷的意義在于讓熟食品迅速通過20-55度的細菌高速繁殖帶，使得細菌等級數較低，絕大部份營養沒有被細菌侵食和消耗，因此食品口味新鮮，保鮮保質期大幅延長；同時在0度以上冷藏就可以大幅度提高保鮮期，相對低溫冷凍的運行費用和回溫成本節約了很多，可以說真空冷卻對口味和成本這二個食品企業竟爭的致命要素起到了關健作用。所以，我們強調：我國食品應盡早采用真空速冷技術并與科學包裝相結合，提高生鮮食品的品質，大幅延長熟食品的保鮮保質期。