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    一、2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易概況 
    2007年中國(guó)奶業(yè)在乳品進(jìn)出口貿(mào)易上取得了不俗成績(jī)，乳品出口數(shù)量和金額大幅增加，乳品出口總量127957噸，與2006年相比增加了70.9%；出口金額23265萬(wàn)美元，與2006年相比增加了147%。相比之下，我國(guó)在乳品進(jìn)口貿(mào)易上有了迥然的變化，2007年我國(guó)進(jìn)口乳品275891噸，比2006年同期下降20.7%；進(jìn)口金額68998萬(wàn)美元，比2006年同期上升23.6%。 
    二、進(jìn)出口貿(mào)易背后的問(wèn)題 
    2007年我國(guó)乳品出口總量和金額都有了大幅提升，但是與同行相比，我國(guó)奶業(yè)仍然處于起始階段，在產(chǎn)品深加工和單價(jià)等方面存在很大差距。 
    1.我國(guó)乳品深加工產(chǎn)品比重小，出口產(chǎn)品附加值低。 
    在2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易中有一個(gè)現(xiàn)象格外顯著，在我國(guó)各類乳品出口中鮮奶、奶粉等常規(guī)產(chǎn)品有了較大幅度的增加，但是在乳清制品、奶油、干酪等乳品深加工方面卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于國(guó)外同類產(chǎn)品的進(jìn)口量。從表一中我們可以發(fā)現(xiàn)，2007年我國(guó)乳清制品、干酪等出口量?jī)H占進(jìn)口量的2.6%、3.9%。 
    2.單價(jià)低于國(guó)外同類產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)力差。 
    可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)進(jìn)口的各類乳品單價(jià)都高于我國(guó)出口的同類產(chǎn)品，其中以鮮奶、酸奶、乳清制品尤為顯著，分別比出口同類產(chǎn)品高138%、157%、94%，這也是為什么我國(guó)乳品進(jìn)口總量下降，進(jìn)口金額卻出現(xiàn)較大幅度上升的原因。 
    三、從進(jìn)出口貿(mào)易把握奶業(yè)走勢(shì) 
    2007年我國(guó)乳品出口增長(zhǎng)得益于奶源短缺形成的市場(chǎng)空擋，而非通過(guò)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力開(kāi)拓的結(jié)果。由于思路和技術(shù)的相對(duì)落后，我國(guó)乳品企業(yè)只能就近出口初級(jí)加工產(chǎn)品。一旦乳業(yè)復(fù)蘇，對(duì)我國(guó)乳業(yè)出口和消費(fèi)的增長(zhǎng)勢(shì)頭會(huì)造成很大的沖擊。國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)要從2007年進(jìn)出口貿(mào)易中找到差距，清醒把握乳業(yè)走勢(shì)，不斷進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)，開(kāi)發(fā)更的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)和出口的需求，才能實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展。 
    1.開(kāi)發(fā)高附加值的產(chǎn)品 
    從2007年乳品進(jìn)出口貿(mào)易中我們可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)高附加值的、功能性的乳制品的需求越來(lái)越旺盛。的咨詢公司麥肯錫大中華區(qū)總裁高安德就我國(guó)的乳品消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)時(shí)說(shuō)：“目前中國(guó)是僅次于日本的亞洲第二大乳制品市場(chǎng)，中國(guó)消費(fèi)者和亞洲鄰國(guó)的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣越來(lái)越相似，對(duì)牛奶飲品、奶酪、酸奶等高附加值產(chǎn)品的需求強(qiáng)烈。目前高附加值產(chǎn)品占中國(guó)整個(gè)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)的四分之一，在日本此類產(chǎn)品約占60%的*，這一比重將隨這國(guó)民收入的增加而增加。預(yù)計(jì)未來(lái)五年，牛奶飲品、奶酪和甜點(diǎn)、酸奶這三類產(chǎn)品將以每年22%、38%、31%的速度增長(zhǎng)。這對(duì)于乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是利好消息，因?yàn)榇祟惍a(chǎn)品的利潤(rùn)率比液態(tài)奶高2-3倍。” 
    消費(fèi)市場(chǎng)的變化已經(jīng)促使一些企業(yè)開(kāi)始注重提高乳制品的質(zhì)量，細(xì)化乳品市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。產(chǎn)品對(duì)奶業(yè)發(fā)展具有顯著的促進(jìn)作用，如煉制一公斤干酪一般需鮮奶十公斤。這也是為什么國(guó)外人均乳品消費(fèi)每年動(dòng)輒上百公斤的主要原因，西方人在乳品消費(fèi)時(shí)，并非是單純喝奶，更包括奶酪、奶油等的消費(fèi)。可見(jiàn)“吃牛奶”比“喝牛奶”更能促進(jìn)乳品的消費(fèi)，帶來(lái)奶業(yè)的大發(fā)展。 
    2.更加重視原料奶質(zhì)量 
    真正意義上的奶及其制品包括嬰兒奶粉，必須而且只能以原料奶為原料、只能而且必須經(jīng)過(guò)“低或極低”強(qiáng)度的熱處理才能得到；絕不是劣質(zhì)原料奶經(jīng)高熱強(qiáng)度滅菌所能得到的。所以，我國(guó)乳品要想在市場(chǎng)謀求一席之地，必須重視原料奶的質(zhì)量，體現(xiàn)出只有原料奶才能生產(chǎn)出乳制品的科學(xué)原則，培育并壯大奶農(nóng)的群體數(shù)量，實(shí)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上同國(guó)外乳品競(jìng)爭(zhēng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。如果我們不能迎頭趕上標(biāo)準(zhǔn)水平，我國(guó)的農(nóng)民及其所擁有的奶牛，尤其是奶農(nóng)，將無(wú)法繼續(xù)生存下去了，奶業(yè)的發(fā)展也就無(wú)從談起。