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凍肉絞肉機的結構及其作用

來源：諸城市金博威食品機械有限公司   2019年07月02日 15:25   5190
 　　凍肉絞肉機可以直接將切割后的凍肉塊直接進行絞制，一起來凍肉絞肉機的構造和原理吧！
 
　　凍肉絞肉機主要由送料的部分和斬切肉的部分組成，主要包括螺旋供料器、投料斗，絞刀、篩板和電動機。工作的時候，把凍肉適當切塊，從投料斗加入，隨著送料絞龍的旋轉，將肉送往絞制裝置。絞刀布置在與螺旋軸垂直的平面上，與螺桿一起旋轉，刀刃部分與篩板4產生相對運動，將被螺桿擠出的肉斬切碎，被切斷的肉通過篩板也向外擠出，然后由緊固螺母的孔中排往下道工序。凍肉絞肉機的篩板可以自由拆換，使用不同孔徑的篩板，可以加工出不同直徑的肉粒。用一段式凍肉絞肉機絞制微小肉粒的肉餡時，首先要用粗孔篩絞一次，然后再換成中孔，細孔篩板繼續絞碎，這種既費時又費力。而使用三段式的凍肉絞肉機，一次即可絞出細肉餡。
 
　　凍肉絞肉機的主要結構有送料系統、傳動系統、絞切系統組成。送料系統由料斗、絞槽、送料螺旋組成。傳動系統由架體、電機和減速機組成。螺旋軸上配有止退軸承，用來承受送料螺旋和擠壓螺旋在送料、擠壓和絞切時所產生的強大反作用力。絞切系統由孔板和絞刀組成。絞刀和送料螺旋是同步進行旋轉的。孔板上有一些相同直徑的小孔，孔板和十字絞刀相貼，并且裝拆方便。送料螺旋、絞刀以及孔板是凍肉絞肉機主要的工作部件，只有三者密切配合才可以保證凍肉絞肉機的正常工作。今天，一起了解凍肉絞肉機的結構及其作用吧！
 
　　1、送料螺旋主要是用來將物料擠壓至絞切系統，送料螺旋的外徑和軸線同軸，應避免和機器外殼有接觸。單從輸送能力上來說，送料螺旋的旋轉速度是越快越好；但是如果轉速太大會導致孔板處的壓力增大，增加肉和機械的摩擦并造成肉升溫，影響產品質量。
 
　　2、絞刀也叫十字絞刀可以將物料切碎，一般有四個刃口，刃口的方向和送料螺旋的旋轉方向一樣。材料是不銹鋼或是碳素工具鋼，絞刀的刃口底部和孔板相貼。
 
　　3、孔板和絞刀相貼，可以形成剪切力，凍肉絞肉機對原料機械切割。當肉料尺寸和孔板孔徑相同時即可通過孔板孔徑出料，孔板的孔徑越小，肉料的出料粒度就越小，但是出料的時間也會增加。
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