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    2、包裝對(duì)干耗的影響
　　適當(dāng)?shù)陌b可以減少產(chǎn)品失水，這些包裝的作用是在產(chǎn)品四周放置一個(gè)屏障物以減少空氣在產(chǎn)品表面的流動(dòng)，從而減輕失水。zui簡(jiǎn)單的辦法是用防水布蓋在產(chǎn)品堆上，或把產(chǎn)品裝入袋、盒或紙板箱內(nèi)。產(chǎn)品的密集堆積也能控制空氣在逐個(gè)產(chǎn)品周圍流動(dòng)，即使把產(chǎn)品入在網(wǎng)袋中也會(huì)有一些好處，因?yàn)樵诖鼉?nèi)各個(gè)單個(gè)的產(chǎn)品聚攏在一起，形成一個(gè)密集的堆積，這樣就有較多的產(chǎn)品在內(nèi)部受到外層的保護(hù)而免于直接暴露在干燥的空氣中。
　　包裝對(duì)水蒸氣的滲性以及封裝的密集度可以決定產(chǎn)品失水速率能夠降紙的程度。常用的包裝材料對(duì)水蒸氣都具有一定滲透性，聚乙稀薄膜的滲透性低，能較好地控制產(chǎn)品失水，紙板箱和紙袋的滲透性就較高，但與無包裝的散裝產(chǎn)品相比，也能大減少失水量。因而，人們常常用塑料薄膜和蠟紙等滲透性低的材料包裝產(chǎn)品。基本做法有以下幾種：（1）將單個(gè)產(chǎn)品或若干個(gè)產(chǎn)品包裹起業(yè)，再入入包裝容器內(nèi)；（2）將產(chǎn)品放在這些材料制成的袋子中；（3）用這些材料在包裝容器的內(nèi)壁上加全襯；（4）為紙板箱內(nèi)避涂一層蠟或先將纖維板浸蠟后再制成包裝箱。
　　還應(yīng)注意包裝材料吸收水分的能力。各種紙制品，麻袋和其他天然纖維制品，只是在吸收許多水份后出肉眼看得出來的濕潤。因?yàn)楫a(chǎn)品與包裝物之間常常有一個(gè)水蒸氣壓差，于是，水份從產(chǎn)品蒸發(fā)出來的并為包裝材料吸收。在蘋果和梨的冷藏中發(fā)現(xiàn)，一個(gè)4公斤重的干木箱子在0℃下能夠吸收大約500克的水,所以在使用滲透性高的容器之前應(yīng)注意提高其濕度.在天氣干燥時(shí),可以有意識(shí)地在裝有易失水的果蔬產(chǎn)品的木箱、板條箱底或筐上灑一點(diǎn)水，直接濕潤包裝也可利用外加水份的蒸發(fā)幫助產(chǎn)品冷卻。
　　3、包裝容器內(nèi)產(chǎn)品的冷卻
　　對(duì)包裝的另一個(gè)重要要求是必須有利于產(chǎn)品迅速冷卻。包裝箱內(nèi)所使用的襯墊、襯紙和其他小包裝，都對(duì)空氣循環(huán)產(chǎn)生大小不同的陰田徑賽樣就影響產(chǎn)品所產(chǎn)生的呼吸熱散發(fā)出去實(shí)際上只要產(chǎn)品呼吸作用旺盛，無論產(chǎn)品是在單個(gè)包裝箱中的還是在密集堆放的包裝件中的，自然都會(huì)變得嚴(yán)重。
　　解決問題的方法是，根據(jù)產(chǎn)品不同的呼吸速率，制定產(chǎn)品的zui大極限密度。
　　三、包裝設(shè)計(jì)與包裝方法
　　設(shè)計(jì)出適合水果產(chǎn)品保鮮要求的包裝是降低水果采后損失的重要因素。但是由于大多數(shù)水果的價(jià)值都比較低，因而水果產(chǎn)品包裝的發(fā)展被嚴(yán)重地限制在成本較低的材料上。只有價(jià)值較高的一些品種才能較容易地從市場(chǎng)利潤額中賺回包裝成本。
　　1、包裝方法
　　大多數(shù)水果的理想包裝應(yīng)是這樣的：在這個(gè)包裝里，容器是裝滿的，但不隆起膨脹，也不過潢，承受堆垛負(fù)荷的是包裝容器，而不是產(chǎn)品本身。
　　多年以來在發(fā)達(dá)國家，一般水果都是采用定位放置法或制模放置法，每個(gè)果實(shí)都放入適當(dāng)?shù)奈恢茫员忝總€(gè)包裝件都有zui大的凈重和zui緊密的排列。這樣，當(dāng)打開包裝時(shí)，水果就誘惑力地呈現(xiàn)在顧客面前。這種方法要求按尺寸地將水果分成許多等級(jí)，既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，成本很高。以后，人們采用了散裝的方法，將商品倒入包裝容器里，然后輕輕晃動(dòng)，以便商品相互挨緊，采用這個(gè)方法時(shí)，商品是按標(biāo)準(zhǔn)重量，而不是掃標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量數(shù)目包裝的，還有一種定位包即使用一種帶有凹坑的特殊抗壓墊，凹坑的大小按不同商品的大小而定，這樣使商品穩(wěn)定地保持在它的位置上，然后可在上層再放一個(gè)帶凹坑的抗壓墊，使商品逐個(gè)分層隔開。
這種抗壓墊常用紙漿模壓托盤或塑料托盤。這些托盤增大了包裝成本，但它可以減少振動(dòng)損傷和減少失水。這些托盤適用于價(jià)格較高的商品。商品在包裝容器內(nèi)，可以按直線或?qū)蔷€排列，直線排列方法簡(jiǎn)易，便于計(jì)數(shù)，適用于小型水果，缺點(diǎn)是底層承受壓力大，通風(fēng)透氣較差。對(duì)角線排列適宜于大、中型水果，這種排列底層承受壓力小。通風(fēng)透氣較好。
　　2、包裝件的堆碼
　　包裝件的堆碼就考慮充分利用運(yùn)輸和儲(chǔ)藏空間，確保堆垛的穩(wěn)固性，并使堆垛內(nèi)有足夠的空氣流動(dòng)，以排除呼吸熱或使之能夠很好地冷卻，還要注意便于操作。
　　包裝件的堆碼方法以決于商品本身的性能、堆碼機(jī)械的性能、包裝件狀況和儲(chǔ)運(yùn)位置等條件。運(yùn)輸中水果包裝件的堆碼主要要求穩(wěn)固性強(qiáng)、不超高、超寬、超重，并且有利于保持適當(dāng)?shù)臏囟取?
　　包裝件的冷藏和冷藏車中的堆碼應(yīng)該盡可能有效地利用儲(chǔ)藏空間，因?yàn)槔洳貛旌屠洳剀嚨脑靸r(jià)是很高的。現(xiàn)在，隨著機(jī)械裝卸和堆碼的推廣，要求在商品半夜貸、堆放、貯藏和卸貨過程中，對(duì)包裝件的堆碼尺寸有全面的考慮。首先，要考慮的是車內(nèi)或庫內(nèi)貨物不需要倒來倒去其次，要考慮充分利用空間，這就需要有個(gè)合理的尺寸為依據(jù)，推薦的儲(chǔ)藏空間的長、寬、高都是1260毫米的倍數(shù)，并有5%的負(fù)誤差，在1260毫米與1200毫米間有60毫米空隙作為裝卸單位包裝件貨堆所需要的空間。
　　以12。6米作為例子來分析，可以容納以下幾個(gè)貨堆尺寸。
　　6.0米×24.0米×33.0米×4
　　2.4米×52.0米×61.5米×8
　　1.2米×101.0米120.8米×15
　　使用這些貨堆尺寸時(shí)空間的利用系數(shù)是95%，標(biāo)準(zhǔn)尺寸的托盤*可以適用。
　　在庫房中包裝件的堆碼除了要考慮垛距以外，還要留足墻距、柱距、頂距、燈距。
　　墻距是貨垛與庫墻之間必要的距離，包裝件的堆碼不能靠墻，以便于通風(fēng)散潮，巡視檢查，盤點(diǎn)商品，安全防火，保護(hù)建筑物窗口的啟閉。
　　柱距是貨垛與庫房內(nèi)柱子之間的距離，其作用是防止商品包裝受潮和保護(hù)柱子。
　　頂距是貨垛頂層上端與庫房平頂，天花板或柁梁下端的距離，留有頂距可以通風(fēng)散潮、散熱，查漏接漏等。
　　燈距是貨垛上方的四周與照明燈之間的安全距離，這是防火的要求，必須嚴(yán)格保持在0.5米以上。
　　在包裝件的堆碼中我們還要注意準(zhǔn)備長途運(yùn)輸或在冷庫中高堆碼的包裝件應(yīng)比短運(yùn)輸、當(dāng)?shù)劁N售的牢固得多。在用鏟車作為裝卸手段的地方，包裝件的規(guī)格必須與之相適應(yīng)，交叉堆碼或束縛堆碼通常是zui能
　　加強(qiáng)堆垛的穩(wěn)固性。礻要求包裝件有適合的長寬比，圓形筐子是比較難于安全可靠地堆碼的，因而要加倍仔細(xì)。為充分利用冷藏庫空間，用金屬架支撐，向高處發(fā)展的堆碼方法是值得推廣的。
　　任何一個(gè)水果商品堆垛都要有某種程度的空間以利于冷卻，如果限制先前冷卻過的產(chǎn)品再受熱，則屬于例外。在這種情況下，商品應(yīng)該盡可能堆放得緊密一些，在呼吸產(chǎn)生的自熱不成為一具問題的短時(shí)間內(nèi)，具有較高穩(wěn)定性的密集堆放是安全的。