有網友們表示，杭州人真不解金蟬的美味，這簡直是暴殄天物啊！據了解，不少地方都有食用蟬的習慣，而徐州市場上的野生知了猴(蟬)遠不能滿足消費者的需求，在售的大多是人工養殖的！有位攤主介紹說，新鮮知了猴六月底上市以來，價格一直居高不下，售價已達到70元一斤。看樣子，這是要追趕龍蝦價格的節奏！
 
　　之前，網上曾傳言蟬的“三宗罪”，如有細菌和致命寄生蟲、農藥殘留、重金屬超標，為此嚇退不少食客。那么，到底這“三宗罪”是否屬實呢？業內專家表示，從科學的角度來說，脊椎動物的致病菌較多，而金蟬屬于無脊椎動物，兩者在進化上差別很大，不可能傳染。另外，金蟬的養分主要靠吸食樹木汁液，其特殊的取食方式，決定了金蟬只能在樹林里生存。農藥殘留大多存在菜地和農田里，然而林地里存在農藥殘留的可能性很小。
 
　　除此之外，蟬的重金屬含量是否超標呢？業內人士曾做過三份樣品檢測，均從中檢測出不同含量的重金屬。但是，這種情況并不會影響健康。因為根據《食品安全國家標準 食品中污染物*》(GB2762-2017)的國家標準對鉛、鎘、汞、砷的*，樣品檢測的重金屬含量基本在國家標準值以下。相反，從營養學的角度上說，金蟬的蛋白質含量十分豐富，是的營養品。
 
　　不過，在食用金蟬之前，使用重金屬檢測儀器對其進行檢測，確保重金屬含量符合國標要求。目前，市場上測定樣品中重金屬元素含量，特別是含量微少，主要采用原子吸收光譜法、電感耦合離子體質譜法、電感耦合等離子體原子發射光譜法、氫化物發生-原子熒光光譜法等，以及這些方法與色譜法的聯用技術。
 
　　當然，檢測之后，還需要對其清洗，畢竟藏在土里五六年的知了猴不可避免的會帶有污濁，頭部坑凹較多。如果知了猴數量較少，可以手工清洗，再用鹽水浸泡幾個小時。反之，知了猴清洗數量較多，則是一項體力活，單單依靠人工清洗，不僅費時費力，生產效率低，還提高了用工成本，并且知了猴的品質還難以保證。
 
　　目前，諸城市利特食品機械生產的毛刷噴淋式清洗機主要用于帶有污濁死角，并且對品質要求高的物料的清洗。另外，該設備配有噴淋噴嘴，又帶有二次、三次噴淋清洗，能*清洗知了猴表面的污濁。同時，采用食品級尼龍絲毛刷，可把知了猴頭部坑凹夾帶的臟污刷除干凈，提高清洗效率的同時，還不損傷物料，保證產品的品質。
 
　　可見，網上傳言蟬的“三宗罪”并不可信，食客也不要過分擔心，更何況還有專業的重金屬檢測儀器、清洗機的應用，定能保證知了猴(金蟬)的質量安全，讓食蟬愛好者們盡享“舌尖上的美食”。