小型葡萄酒連續式蝶式離心機連快速連續的對固液和液液進行分離，是立式離心機的一種，轉鼓裝在立軸上端，通過傳動裝置由電動機驅動而高速旋轉。

  料液由上部中心進料管流至轉鼓底部，經碟片底座面的分流孔趨向轉鼓壁，在離心力場作用下，比液體重的固相物沉降到轉鼓內壁形成沉渣，輕液沿錐形碟片外錐面向軸心流動至上部經輕液向心泵，由輕液出口排出。重液沿碟片內錐面趨向鼓壁，然后向上流經重液向心泵由重液出口排出，從而完成輕液與重液的分離。

當含有細小顆粒的懸浮液靜置不動時，由于重力場的作用使得懸浮的顆粒逐漸下沉。粒子越重，下沉越快，反之密度比液體小的粒子就會上浮。微粒在重力場下移動的速度與微粒的大小、形態和密度有關，并且又與重力場的強度及液體的粘度有關。象紅血球大小的顆粒，直徑為數微米，就可以在通常重力作用下觀察到它們的沉降過程。