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豬肉去皮機的正確操作方法2019/08/23

豬肉去皮機的正確操作方法：(1)確認電源正常插入(2)確認厚度手柄和卸刀手柄在正常位置(3)用厚度調節手柄調節厚度后再用厚度調節固定手柄固定(4)開啟電源(5)輕壓踏板，確認旋轉方向是否正確。(應順時針方向旋轉)(6)旋轉方向正確，可以開始工作(7)把帶皮的肉放在圖1肉板1上，往前推即可。該機器用于全面的豬肉去皮，包括胴網，無骨胸排，無骨腿肉，肩肉和特殊肉塊等。機器本身帶有氣動壓肉軸，可根據不同部位肉的特性進行自動調節。工人操作安全快捷，只需把部位肉鋪在傳送帶上即可。

鹽水注射機的基本操作流程2019/08/23

鹽水注射機可將鹽水及輔料配制的腌制液注入肉塊中，再通過真空滾揉使料液充分腌漬，滲透，可疏松肌肉組織結構，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強度的增強作用和蛋白等特點的調整作用，注入配制的水溶液能使肉質嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。可根據不同工藝要求，通過調節步進速度、步進距離、壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液定量、均勻、連續地注入產品中，從而實現產品佳的注射效果。鹽水注射機的基本操作流程：1、使用前各傳動部位加入潤滑油，離合器定時加注食用油潤滑，確保機器

距骨機的保養清洗及安全注意事項2019/08/23

鋸骨機是用來專門切割新鮮肉制品、凍肉、骨等的設備，切不同的食物時需要選用不同的鋸條，否則會損壞鋸條。距骨機保養及清洗：1、距骨機保養、清洗2、首先每次使用機器之前要記得先將機器清洗一次，只需簡單將工作的部分清洗即可。3、機器的長期使用后，鋸帶會造成磨損，所以需要定期更換。4、另外，不管是清洗還是保養都需要先將機器的電源關閉。5、重新替換新鋸帶的時候，留意鋸帶方向，在右方切割面鋸齒朝下，否則容易使鋸帶松動而脫落。6、鋸骨機不使用的時候，將機頂的鋸帶張力把手松開兩圈，下次開機時再擰緊，在此時不要用手

鋸骨機的優勢特點及操作方法2019/08/23

鋸骨機適用于小塊凍肉、排骨等切割。廣泛用于餐廳、工廠、肉聯廠、餐廳、酒樓、超市、肉市場加工、食品加工廠以及中央廚房等使用。鋸骨機的優勢特點：1.鋸骨機全機采用不銹鋼材質制作而成，堅固耐用，使用壽命較長。2.機器可長時間工作保證肉的紋身，切割表面光滑。3.全機防水設計，可快速清洗將機器上的臟物清洗干凈。4.鋸帶壓力張緊裝置，易于調整及安裝5.更具有結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電大小、6.采用觸摸屏智能操作面板，可設置5組記憶功能，可自設定切割速度7.根據不同用途，冷凍肉、帶骨肉品、魚產

鹽水注射機的使用安裝調試工作說明2017/07/17

鹽水注射機設備在出廠前已經進行了調試，但由于運輸等原因，各緊固件、傳動件等處仍需檢查。設備在平放在堅實平整的地面上后，調整四只調平腳至合適高度。注意應使四腳同時著地，不能蹺擺，同時適當調低進料端，以便使回流的鹽水能從設備中流出絞肉機。鹽水注射機在裝運時帶有可接入刀閘的電纜線，所有的電接安裝均須由專業的電氣人員進行安裝。切丁機試運轉時，注意觀察輸送帶是否運轉，如輸送帶不運轉則電機反轉。使用前的準備工作：確定吸濾器已放置在鹽水箱中，并在箱中灌注40度，洗劑溶液。開機機器5分鐘，使清洗液能*的沖刷鹽水

凱斯樂教您劈半鋸使用前的準備工作2016/11/08

劈半鋸現在在國內很多屠宰場都能見到，那對于這種設備來說，如果想要保持其更加好的工作狀態和使用的壽命，那么在使用前就要做好相關工作。下面就讓我們來一起了解一下劈半鋸使用前工作都需要做到哪些方面工作。在屠宰作業前要做好準備工作，檢查劈半鋸傳動系統、鋸條，及其緊固件是否松動，檢查電機、機械傳動系統、氣動系統是否正常，檢查各控制閥、電磁感應系統是否靈敏，檢查冷卻水管、油孔等是否通暢，檢查鋸條、鋸片的運轉方向和導向機構是否正常，若發現問題及時處理。準備工作進行完，啟動設備試運轉5到10分鐘，確保設備可以投

淺析豬屠宰設備的發展前景2016/07/27

淺析豬屠宰設備的發展前景我國的屠宰機械加工業，大體經歷了原始、半機械化和機械自動化的發展過程由于我國屠宰業起步較晚，機械化水準低，難免存在一些問題，但我國是世界上屠宰能力zui大的國家，肉類產量為世界*，因而屠宰機械加工業潛力大，市場廣泛，發展前景可觀。我國屠宰業受大工業的影響，發展迅速。歐美發展較早，18世紀末、19世紀初，美國、澳大利亞、英國、法國等國已開始大量屠宰和經營畜產品，屠宰機械業也隨之發展。后有匈牙利、丹麥、意大利等國的肉類工業也迅速發展起來，并影響其他一些工業發達國家。我國建國前

使用過程中鋸骨機具有哪些優點2016/06/23

使用過程中鋸骨機具有哪些優點鋸骨機由機架、電機、圓鋸、平動臺、電控工作板組成，適用于各類中小型動物骨頭、冷凍肉，帶魚骨，冷凍魚，冰塊的加工設備。鋸骨機的使用范圍很廣泛，一般來說在大型集中的食品加工工廠、屠宰場和肉聯廠中都能見到它的身影，那對于它來說在使用中都具有哪些優點呢，不知道大家有所了解嗎，下面就讓我們來簡單的了解一下。一、便于調節加工厚度這個優點也是鋸骨機在使用的過程中很受歡迎的一個原因，因為在對于一些肉制品進行切割的時候往往對于厚度來說也是不均勻的，如果在使用的過程中對于厚度規定比較的嚴

砍大排機產品特點2016/05/23

砍大排機產品特點砍大排機適用于切無骨肉，帶骨肉，熟肉，魚，奶酪等。砍大排機主要特點：1.機身采用全不銹鋼；2.運用液壓系統；3.每小時可加工900kg肉；4.雙切割系統：連續切割或步步推進切割系統；5.可以調整切割厚度；6.程序化托架行程，從而實現自動返回；7.操作方便，適應高壓清潔，安全衛生。

中央廚房肉類加工工藝流程2016/04/08

牛肉加工工藝20162016/04/08

一、加工工藝流程圖：電刺激原料牛驗收預剝臀部皮、扎肛門電擊、吊掛、放血沖淋v預剝左后腿皮，去左后蹄預剝右后腿皮、去右腿、轉掛預剝腹胸部前腿皮頭部檢驗內臟檢驗開胸去臟劈半胴體檢驗去頭機械去皮去脂肪復檢保鮮貯存分割熱收縮包裝預冷二、生產加工工藝術語：1、原料牛驗收：供宰牛來源于檢驗檢疫部門備案的育肥牛場，經“三證”查驗后集中存放于待宰區，宰前24小時斷食，充分給水至宰前3小時。所有屠宰牛都必須宰前檢疫，發現可疑情況送觀察欄。檢疫合格的牛經淋浴沖洗后進入屠宰通道。2、擊暈、吊掛、放血：經宰前稱重后擊暈

肉類屠宰加工車間設備的設施要求2016/04/08

1.車間的一般要求：車間面積應與生產能力相適應，布局合理，排水暢通，車間地面應用耐腐蝕的無毒材料修建，防滑、堅固、不滲水、不積水、無裂縫、易于清洗消毒，并保持清潔，排水的坡度為1%~2%，屠宰車間應在2%以上。車間出入口及與外界相連的排水口、通風處，應安裝防鼠、防蠅、防蟲等設施。排水系統應有防止固體廢棄物進入的裝置、排水溝底角應呈弧形，便于清洗，排水管應有防止異味溢出的裝置以及防鼠網。排水系統的總流向應從清潔區流向非清潔區。車間內墻壁、屋頂或者天花板應使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗

肉類加工車間試生產后的總結2016/04/08

試產總結試產結束后，非常有必要由主導人召集生產、品質部、工程等相關部門人員進行總結。總結會議需從工程技術、*、現場實施、客戶服務、成本分析等環節進行討論、分析和評價，并zui終整理出《試產總結報告》供大家下次繼續改進。實例分析：在新產品試產結束后進行試產總結是一項重要的活動，所有項目組成員需要就試產過程出現的問題要及時總結分析，明確問題的解決辦法。表1是某電子廠的新產品試制總結報告。此總結報告根據項目組相關成員在試產總結會的討論總結形成的。表1某廠新產品試產總結報告摘要問題描述建議改進意見外殼太

屠宰車間生產設備的調試2016/04/08

生產設備調試除了生產設備以外，與設備相配套的水電氣也要進行全面檢查。具體到設備調試，我列一個環保設備調試方案大家參考：一、目的（1）檢驗各個構筑物中的細部結構尺寸、閉水情況、熟悉各部位功能，測定構筑物及其設備性能；（2）檢查各設備機組運轉情況，并做好詳細的檢測記錄。（3）對試車過程發現的存在問題逐一分析解決。二、范圍污水處理單元設備廠外格柵泵房格柵除污機提升泵格柵間轉鼓格柵旋流沉砂池砂水分離器旋流槳和抽砂泵鼓風機房鼓風機各種空氣閥二沉池刮泥機及吸泥機套筒閥和各種啟閉機濃縮池刮泥機吸泥機三、人員配

豬屠宰分割安全產品質量認證評審準則2016/04/08

豬屠宰分割安全產品質量認證評審準則文章來源：常德市商務局屠宰辦文章類型：原創內容分類：政策1范圍1.1本標準規定了組織能保證穩定地提供滿足顧客和相關法律法規規定的豬屠宰分割安全產品的要求。1.2本標準適用于豬屠宰分割后規格、定量、包裝產品的第三方機構的認證（包括獲證后的監督及認證證書有效期的延長）。1.3其它形式的豬屠宰分割產品的認證，除本標準外還需符合補充說明的有關規定。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內

屠宰設備的維修與保養知識有哪些2016/04/08

為適應政府政策的發展要求，現在越來越多的屠宰廠開始上機械化屠宰設備，屠宰機械得到廣泛的使用，怎樣提高屠宰機械的使用效率呢？屠宰設備如果能按時保養，那么屠宰設備的效率將大大提高。我們公司在給客戶安裝屠宰設備后，都會向相關人員講述如何保養和使用整套的屠宰流水線設備的。屠宰廠是否達到肉類食品的供應需求，關鍵看屠宰生產線設備的運用程度。肉食品作為我們日常飲食中*的部分，其市場供應必須是持續的，不可間斷的。當然了，肉食品的安全性及衛生性也受到廣大消費者和相關部門的關注。為了提高肉類的質量和供應的持續性，對

凱斯樂多功能切菜機的刀具適用方法2016/04/05

凱斯樂多功能切菜機的刀具適用方法1.豎刀安裝①豎刀用于莖、葉類軟菜的切斷,以及將離心切片機構切好的片切成所需規格的絲或曲線、塊、丁、菱形等花樣,切制不同花樣的菜需要安裝相應的豎刀.②產品出廠時,隨機安裝料筒刀一把,其他規格的刀具,可根據用戶的需要定做.2.豎刀切菜尺寸調整①豎刀切菜尺寸可在1-25mm任意調整,通過調整可調偏心螺絲,得到所需的尺寸.②菜的尺寸減小:轉動可調偏心輪,使槽的開口朝上,松開可調偏心螺絲,向偏心輪中心方向適量移動.3.切片厚度的調整①切片機構適合于土豆、蘿卜等瓜薯類硬菜的

如何把冰鮮肉的保質期延長2016/03/11

—：什麼叫冰鮮肉（1）：冰鮮肉的定義：經過冰鮮工藝加工的冷卻排酸肉（2）：冰鮮肉的特點：1：牛肉的排酸過程1）肉品在排酸過程中產生大量的酶，從而改變了肉的分子結構，是肌肉的結締組織松散，使肉變得柔嫩多汁，好熟易爛，營養豐富，有利于人體吸收。2）牛被屠宰后其細胞并未*死亡，還要進行呼吸，但血液不能供給細胞氧氣，細胞進行無氧呼吸產生乳酸。排酸就是在嚴格的溫度，濕度和風速下將乳酸分解為二氧化碳，水和酒精然后揮發。3）細胞內的大分子三磷酸腺甘在酶的作用下，分解為美味物質肌苷-imp（味精的主要成分），新

往復式劈半鋸和帶式劈半鋸（進口）區別-牛屠宰2016/03/10

使用往復式劈半鋸(國產)和帶式劈半鋸(進口)的經濟性能對比1.1生產能力：400頭牛/周1.2脊骨截面積：180厘米x12厘米=2160平方厘米1.3帶鋸鋸片和往復式鋸片厚度差：0.4厘米1.4每頭牛的鋸末損失：864立方厘米（1公斤/立方分米）：0.864公斤1.5每周鋸末損失：345.6公斤1.6每年鋸末損失（52周）：17971.2公斤1.7胴體單價：10元/公斤每年鋸末損失人民幣(A)：179,712元人民幣上述數據基于年屠宰加工肉牛：20800頭每頭牛鋸末損失：8.64元2.1往復式劈

國產往復式劈半鋸和帶式劈半鋸經濟性能對比（宰豬）2016/03/10

國產往復式劈半鋸和帶式劈半鋸經濟性能對比：使用范圍：豬的劈半。生產量：1000頭/天豬的脊椎截面積：90厘米x10厘米=900厘米2帶鋸和往復式鋸條厚度差：4.6-5毫米（往復式鋸鋸條厚度）-0.6毫米（帶式鋸鋸條厚度）=4毫米帶骨豬肉脊背處的密度：0.875公斤/分米3鋸沫損失/天（1000頭）：315公斤鋸沫損失/年（300天，1000頭/天）：94500公斤損失人民幣/年（肉價：6元/公斤）：567000元（A）國產往復式劈半鋸一次性投資：4500元/臺帶式劈半鋸一次性投資：106000元