工作原理
稀物料從板間的物料通道中流過，受到兩側蒸汽通道中的蒸汽加熱而蒸發，蒸發后的物料呈汽液混合狀態，從出料口排出，再進入汽液分離器，分離成二次蒸汽和濃物料；加熱蒸汽，在釋放出汽化熱后，變成冷凝水，從冷凝水出口排出。
一、特點
1.蔗糖板式蒸發濃縮結晶器具有效率高，結構緊湊，拆卸清洗方便等優點，適用于各種物料的濃縮，如奶粉、煉乳生產中的濃縮；果汁、飲料、藥品生產過程中的濃縮。
2.設備為升降模式蒸發器，物料從板間通過，并被蒸汽加熱而蒸發。汽液混合物從出口處排出，然后進入分離器，在分離器中將汽液分離，從而獲得濃縮物料和二次蒸汽。在多級蒸發中，濃縮的物料和二次蒸汽將進入下一級蒸發器，繼續蒸發。
3.設備的核心元件為傳熱板片， 4張不同構造的板片為一組，根據工藝要求，一臺板式蒸發器，可由數組到幾十組構成，裝在由固定壓緊板、活動壓緊板、前支柱、上下導桿、壓緊螺柱所組成的框架內。
4.設備結構緊湊、效率高（總傳系數為管式蒸發器的2-4倍）拆卸清洗方便，持液量少，物料在高溫下的時間短，可用于果汁、乳品等物料理濃縮。
二、技術特點
1 、蔗糖板式蒸發濃縮結晶器傳熱效率高、全封閉生產、快速、低溫蒸發。
2 、多效蒸發，節能顯著。雙效蒸發每公斤水耗蒸汽0.51公斤，三效
蒸發每公斤水僅耗蒸汽0.32公斤，四效蒸發每公斤水僅耗蒸汽
0.25公斤，五效蒸發每公斤水僅耗蒸汽0.17公斤
3、 可采用二次蒸汽機械壓縮（MVR）和熱力壓縮（TVR）。
4 、采用板式結構，安裝維修保養方便，便于清洗。
5、 操作穩定，實現人工智能控制和計算機控制。
6、 占地面積小，高度低，操作、維修方便。
三、應用領域
主要應用于食品、果汁、蔬菜汁、乳品、制藥、制糖、生物制品、
環保、污水處理、化工等行業介質的濃縮。
