二手白酒發酵罐

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二手白酒發酵罐

白酒發酵罐：傳承與創新中的釀造神器

1. 陶壇發酵罐

• 陶壇是傳統白酒釀造中常見的發酵容器。它由陶土燒制而成，壇壁具有微小的孔隙，透氣性良好。

• 特點：有助于酒液與外界環境進行緩慢的物質交換，促進微生物的生長和代謝，使白酒在發酵過程中產生的風味。然而，陶壇容量較小，不利于大規模生產，且易碎，維護成本較高。

2. 不銹鋼發酵罐

• 不銹鋼材質具有良好的耐腐蝕性和強度，易于清潔和維護。

• 特點：能夠精確控制發酵溫度、濕度等條件，密封性好，減少外界污染。此外，不銹鋼發酵罐容量較大，適合大規模工業化生產。但相較于陶壇，其對白酒風味的影響相對較小。

3. 水泥發酵罐

• 通常用于大型白酒釀造企業，由水泥澆筑而成。

• 特點：成本較低，容量大。但保溫性能相對較差，需要額外的保溫措施，且內壁的光滑度不如不銹鋼，可能影響微生物的附著。

1. 罐體結構

• 一般為圓柱形或方形，底部多為錐形，便于發酵完成后酒醅的排出。

• 罐體上設有進料口、出料口、測溫口、測壓口、排氣口等，以滿足發酵過程中的操作和監測需求。

2. 保溫與冷卻系統

• 白酒發酵需要在適宜的溫度范圍內進行，因此發酵罐通常配備保溫層，如聚氨酯泡沫等，以減少熱量散失。同時，為了防止發酵過程中溫度過高，還會設置冷卻裝置，如盤管冷卻或夾套冷卻。

3. 攪拌裝置（部分類型）

• 一些現代化的發酵罐會配備攪拌裝置，以確保酒醅均勻發酵，提高發酵效率和品質的一致性。

4. 通風系統

• 對于采用固態發酵工藝的白酒，適當的通風有助于微生物的有氧呼吸和生長，通風系統可以調節空氣的進入量和分布。

1. 提供適宜的環境

• 控制溫度、濕度、酸堿度等參數，為微生物的生長和代謝創造最佳條件，促進酒精和風味物質的生成。

2. 促進微生物群落的發展

• 不同的發酵罐材質和結構會影響微生物的附著和群落組成，從而形成的微生物生態，影響白酒的風味特征。

3. 保證發酵的穩定性和一致性

• 現代化的發酵罐通過精確的控制和監測系統，能夠減少批次間的差異，確保白酒品質的穩定。

1. 發酵前的準備

• 對發酵罐進行的清洗和消毒，去除殘留的雜質和微生物，以防止對新一批次的發酵產生影響。

2. 進料與接種

• 將經過處理的酒醅和酒曲按照一定比例投入發酵罐，并接入適量的微生物菌種，啟動發酵過程。

3. 發酵過程的監控

• 定期檢測溫度、濕度、酒精濃度、酸度等指標，根據檢測結果及時調整發酵條件，如通風、攪拌、冷卻等。

4. 發酵結束后的處理

• 及時排出發酵完成的酒醅，對發酵罐進行再次清洗和消毒，為下一輪發酵做好準備。

1. 智能化控制

• 引入先進的傳感器技術和自動化控制系統，實現對發酵過程的實時監測和精確調控，提高生產效率和產品質量。

2. 新型材料的應用

• 研究和應用具有更好性能的材料，如抗菌、保溫效果更好的材料，以提升發酵罐的功能。

3. 多罐組合與連續發酵

• 設計多個發酵罐的組合系統，實現不同階段的連續發酵，提高生產的連續性和規模效益。

4. 環保與節能設計

• 注重發酵罐的節能設計，降低能源消耗，同時減少廢水、廢氣的排放，符合環保要求。

1. 風味形成

• 發酵罐的材質和結構會影響酒醅與環境的物質交換和微生物代謝，從而影響白酒中各類風味物質的生成和比例，塑造出不同的香型和口感。

2. 酒質穩定性

• 良好設計和管理的發酵罐能夠提供穩定的發酵條件，減少外界因素的干擾，從而保證白酒品質在批次之間的一致性。

3. 陳釀效果

• 部分發酵罐的材質可能對白酒的陳釀過程產生影響，例如陶壇有利于白酒的老熟和風味的改善。

1. 生產規模

• 根據酒廠的產量需求選擇合適容量的發酵罐，以確保生產效率和成本效益。

2. 釀造工藝

• 不同的白酒釀造工藝，如固態發酵、液態發酵等，對發酵罐的要求不同，需要選擇與之相適應的類型。

3. 品質定位

• 追求高品質、特色化的白酒產品可能更傾向于選擇傳統的陶壇發酵罐，而注重大規模生產和成本控制的企業則可能選擇不銹鋼或水泥發酵罐。

4. 投資預算

• 不同類型和規格的發酵罐價格差異較大，需要結合企業的投資能力進行綜合考慮。

成行二手化工設備有限公司

地址：山東省濟寧市梁山縣城南開發區 86號廠

（銷售部總） -- （技術部總）

1.可在線CIP清洗、SIP滅菌(121°C/0.1MPa)。

2.按照衛生級要求設計，結構設計人性化，操作方便。傳動平穩，噪音低。

3.適宜的徑高比設計，按需定制攪拌裝置，節能，攪拌、發酵效果好。

4.內罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm)；各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗*，保證生產過程的可靠性、穩定性，符合“cGMP”等規范要求。