Foodjx導讀:目前,認為*是一種耐受性很好的非毒性表面活性劑。*已經獲得美國食品與藥品管理局的批準,屬于“普遍*安全”(GRAS,GenerallyRecognizedAsSafe)級,適合于人類使用。“*是細胞膜不可分割的組成部分,可以得到*代謝,因此實際上對于人類來說沒有毒性。其他
乳化劑則只能通過腎臟排泄。”
在商業領域,那些需要天然乳化劑和/或潤滑劑的物質之中,從藥物到保護性覆蓋物(protectivecoverings),都會用到*。例如,*就是糖塊之中防止可可粉(cocoa)和可可油(cocoabutter)發生分離的乳化劑。
目前,若干的研究工作表明,對于降低血液之中*和甘油三酸酯水平以及增高高密度脂蛋白(所謂的“好*”)水平來說,大豆來源的*都具有顯著的效果。但是,也有證據表明,自20世紀20年代以來(1920s),大豆來源*功效的研究結論往往相互矛盾。[3]
食品生產商所采用的商品化*,實際上是植物油之中若干種磷脂的混合物。這種*是通過對從種子之中提取(榨取)的油加以脫膠處理而獲得的。這種*是由多種磷脂所構成的一種混合物,而其中的成分則取決于*的來源。*的一個主要來源就是大豆油。由于歐盟要求聲明食品之中過敏原的添加情況,再加上那些與基因修飾作物(GeneticallyModifiedCrops)有關的法規,人們如今正在逐步轉向其他的*來源,如葵花籽油。