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一文帶您了解凍肉切片機(jī)日常維護(hù)方法

來源：北京鑫飛鵬業(yè)科技有限公司   2025年06月20日 15:39   13
　　凍肉切片機(jī)(如商用肉片機(jī)、刨肉機(jī))的日常維護(hù)對設(shè)備壽命、切割效率和食品安全至關(guān)重要。以下是詳細(xì)的維護(hù)流程及注意事項(xiàng)：
 
　　1. 每日使用后清潔
 
　　(1) 斷電與拆卸
 
　　關(guān)閉電源，拔掉插頭，確保安全。
 
　　拆卸可拆卸部件：刀片、刀盤、送肉托盤、防護(hù)罩等(按說明書操作)。
 
　　(2) 清洗步驟
 
　　刀片與刀盤：
 
　　用溫水和中性洗滌劑浸泡，軟布擦洗，避免硬物刮傷刀刃。
 
　　頑固油脂可用食品級(jí)脫脂劑(如堿液)浸泡后沖洗。
 
　　機(jī)身與送肉系統(tǒng)：
 
　　用濕布擦拭表面油漬和肉渣，重點(diǎn)清理送肉軌道、齒輪縫隙。
 
　　禁止直接用水沖洗電機(jī)部分，防止短路。
 
　　消毒：
 
　　用75%酒精或食品級(jí)消毒劑噴灑接觸面，靜置3分鐘后擦干。
 
　　(3) 干燥與防銹
 
　　所有部件徹底晾干或烘干，防止生銹。
 
　　不銹鋼部件可薄涂食品級(jí)潤滑油(如礦物油)，防止氧化。
 
　　2. 刀片保養(yǎng)與更換
 
　　(1) 日常檢查
 
　　鋒利度：若切割不均勻、肉片粘連，需磨刀或更換刀片。
 
　　刀片狀態(tài)：檢查有無缺口、卷刃或裂紋，防止斷裂風(fēng)險(xiǎn)。
 
　　(2) 磨刀方法(適用于可打磨刀片)
 
　　使用專用磨刀石或磨刀器，按原廠角度(通常15°-20°)均勻打磨。
 
　　磨刀后清除金屬碎屑，避免污染食品。
 
　　(3) 更換刀片
 
　　按說明書步驟拆卸舊刀片，安裝新刀片時(shí)注意方向(刃口朝向正確)。
 
　　擰緊固定螺絲，確保無松動(dòng)。
 
　　3. 機(jī)械系統(tǒng)維護(hù)
 
　　(1) 潤滑保養(yǎng)
 
　　齒輪與傳動(dòng)部件：每月加注食品級(jí)潤滑脂(如白色鋰基脂)。
 
　　軸承：每3-6個(gè)月檢查，補(bǔ)充或更換潤滑油。
 
　　(2) 皮帶/鏈條調(diào)整
 
　　檢查皮帶松緊度，過松會(huì)導(dǎo)致打滑，過緊增加電機(jī)負(fù)荷。
 
　　鏈條需保持適度張力，必要時(shí)調(diào)整或更換。
 
　　(3) 電機(jī)維護(hù)
 
　　定期清理電機(jī)散熱孔，防止灰塵堆積導(dǎo)致過熱。
 
　　監(jiān)聽運(yùn)行聲音，異常噪音可能提示軸承磨損或部件松動(dòng)。
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