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干紅葡萄酒發酵罐的日常維護方法

來源：菏澤均安機械設備有限公司   2025年06月20日 14:37   26
　　干紅葡萄酒發酵罐(通常為不銹鋼罐或橡木桶)的維護直接影響酒液品質和設備壽命。以下是關鍵維護方法，涵蓋清潔、消毒、機械保養及故障預防。
 
　　1. 日常清潔與消毒
 
　　(1) 發酵罐清洗
 
　　罐內清洗：
 
　　清水沖洗：發酵結束后，立即用高壓水槍沖洗罐壁、攪拌裝置及死角，去除酒石、果渣等殘留物。
 
　　堿液清洗：使用1%-2%氫氧化鈉(NaOH)溶液循環清洗(60-70℃)，溶解有機污垢(如色素、單寧)。
 
　　酸液中和：用1%檸檬酸或硝酸溶液中和堿液殘留，防止腐蝕。
 
　　罐外清潔：
 
　　定期擦拭罐體表面，避免灰塵和微生物附著，尤其注意閥門、管道接口處。
 
　　(2) 消毒殺菌
 
　　化學消毒：
 
　　使用食品級過氧乙酸(0.2%-0.5%)或二氧化氯(50-100ppm)噴灑或循環消毒，作用20-30分鐘后徹底沖洗。
 
　　橡木罐禁用強氧化劑，可用酒精(75%)或蒸汽消毒。
 
　　物理消毒：
 
　　不銹鋼罐可用高溫蒸汽(≥85℃)殺菌15分鐘。
 
　　2. 機械與密封系統維護
 
　　(1) 攪拌裝置保養
 
　　檢查攪拌軸：每月檢查軸封(如機械密封)是否泄漏，添加食品級潤滑脂。
 
　　電機維護：定期檢查電機溫度、振動及噪音，確保無過載運行。
 
　　(2) 閥門與管道
 
　　密封性測試：發酵前檢查所有閥門(如球閥、蝶閥)是否滲漏，更換老化墊片。
 
　　管道疏通：用專用管道刷清理酒石沉淀，防止堵塞。
 
　　(3) 溫控系統
 
　　冷卻夾層/盤管：
 
　　定期檢查制冷劑壓力，清理水垢(用5%磷酸循環清洗)。
 
　　冬季排空冷卻水，防止凍裂。
關鍵詞：發酵罐
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