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真空油炸機的運作過程介紹

來源：諸城市迪凱工業裝備有限公司   2025年06月04日 10:03   140
　　香酥小黃魚真空油炸機的設備配置：
 
　　(1) 油炸線的組成系統：真空油炸鍋、食用油循環加熱系統、抽真空系統、水汽捕集系統、液壓系統、自動脫油系統、電氣控制系統。
 
　　(2)抽真空系統由真空釜、水汽捕集冷凝器、水環真空泵、水冷卻系統及相關的閥件和管路組成。用于系統抽真空，在油炸過程中保持高的真空度。
 
　　(3)油蒸汽加熱系統由截止閥、蒸汽電磁閥、安全閥及相關的閥件和管路、監控儀表等組成。用于加熱食用油。
 
　　(4)液壓系統由液壓站、液壓缸等組成，用于手動貨籃升降和自動油炸過程。
 
　　(5)電控系統采用PLC、觸摸屏和低壓電器組成，用于系統保護和自動控制。
 
　　(6)脫油系統用于油炸結束進行真空離心脫油，以降低油炸食品的含油率
 
　　3.低溫油炸適用的食品范圍：
 
　　1、水果類：如蘋果、香蕉、獼猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。
 
　　2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。
 
　　3、肉食類：如牛肉、魚片、蝦、章魚等。
 
　　真空油炸機的運作過程
 
　　① 真空下操作，一般操作壓力在95kpa左右；
 
　　②油炸在低于100℃下進行，食品在該溫度下真空脫水；
 
　　③食品放在籃子里；
 
　　④油炸開始油溫下降；
 
　　⑤油通過一個外部換熱器循環流通；
 
　　⑥當產品水分含量達到預定值時，油溫回到初始溫度；
 
　　⑦真空度緩慢變化；
 
　　⑧多余的油可以排出，產品在包裝前冷卻。
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