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一、帶式真空干燥機結構簡介
  帶式真空干燥機是由一連續的不銹鋼帶所組成，鋼帶繞過加熱滾筒和冷卻滾筒，構成接觸傳導式加熱和冷卻的干燥機主體，然后納入密封的真空泵中。物料連續進入真空室和制品連續卸出真空室都要有密封的裝置，稱為閉風器，以維持真空室必要的真空度。加熱蒸汽或其他加熱劑導入換熱器，靠傳導將熱量傳給接觸的鋼帶，鋼帶又靠傳導將熱量傳給帶上的物料；右方的滾筒為冷卻滾筒，其內部通冷卻水或其他冷卻劑，以冷卻帶上已干的制品。真空干燥機除了有加熱器接觸供熱之外還常在上一支輸送帶料層的上方和下一支帶料層的背側裝紅外線熱源，作為物料在滾筒干燥前預熱和滾筒干燥后繼續加熱之用。
  真空干燥機的供料位于下一支輸送帶的上方。供料的方法是靠供料滾筒不斷將物料涂布在帶子的表面。由鋼帶的移動，料層進入下方紅外線加熱區，使料層因其內部發生的水蒸汽而膨化成多孔狀態，達到在與加熱滾筒接觸之前已具有穩定的膨松骨架，為輸送帶上料層繞過加熱滾筒進行膨化干燥創造了條件。物料經過加熱滾筒后，再一次在上方紅外線加熱之下進行后期殘余水分的干燥，達到所要求的水分含量，然后繞冷卻滾筒進行冷卻，料層變脆，然后由刮刀刮下。
  帶式真空干燥機的設備費用要比相應常壓帶式干燥機高得多，所以它只限用于極熱敏和極易氧化物料的干燥。
二、帶式真空干燥機設備的特點
1、低溫在約1330Pa工作真空度下干燥物料，物料溫度可以控制在約10度的低溫狀態。在這樣低溫度下的干燥制品好。因此，帶式真空干燥機設備適用于熱敏性物料的干燥。
2、在干燥過程中，干燥機室內的氧氣極少，有效地防止了物料中油脂的氧化。因此，采用真空帶式干燥機設備干燥的食品制品口味好，適合極易氧化物料的干燥。
3、適合干燥高濃度、高黏性液態物料的干燥。帶式真空干燥機設備在干燥高濃度液體和高黏性液態物料方面，比其他干燥設備要好得多。
4、均勻分布在傳送帶上的物料，被加熱干燥后可形成多孔性膨松結構的物料層，其單位體積的表面積顯著地增大。對于含有難溶性油脂組成的干燥制品，由于多孔性膨松結構的表面積大，油脂組分易于擴散，從而使干燥制品的溶解性能得到顯著地改善，而易溶于水。
5、干燥物料品種多、用途廣。根據物料的品種及用途，可以自由設定干燥操作參數。因此，帶式真空干燥機設備適用于橙汁、橘子、牛奶、速溶茶、速溶咖啡及藥品等物料的干燥。如果要制取高度膨化的干制品，可在原料液中事先加入碳酸銨之類的膨松劑或在高壓下充入氮氣，利用干燥時分解產生的氣體或釋放溶解的氮氣，形成氣泡而使干制品膨化。
6、可連續運行，適用于大規模生產。