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巴氏殺菌技術在食品行業必不可少

來源：山東八一食品工業裝備有限公司   2022年08月05日 14:12   4051
　　說到巴氏殺菌，很多人會不理解這是什么？但喝鮮奶的朋友們會知道我們的所喝到的新鮮年、奶羊就是通過巴氏殺菌以后在流入到市場被消費者購買。
 
　　什么是巴氏殺菌？為什么叫巴氏殺菌？給大家講一個小故事吧。法國的啤酒業在歐洲非常的出名，以醇香綿密的口感著稱，但是啤酒常常會變酸變質，只能倒掉，讓當時法國的酒商腦殼青痛哇，很多甚至因此而倒閉。在1865年的時候，里爾一家的釀酒廠請到了法國微生物學家巴斯德來幫忙治療啤酒的病，看能不能通過加入化學物品來防止啤酒變質。巴斯德通過在顯微鏡下觀察發現，未變質的葡萄酒和啤酒中有一種圓球狀的酵母細胞，而變質的酒中含有一種一根根細棍似的乳酸桿菌，這種菌類在營養豐富的酒中繁殖，使其變質。巴斯德想了個辦法，將密封的酒放入鐵絲籃里，泡在水里加熱到不同溫度，試圖殺死乳酸桿菌又不將啤酒煮壞。經過反復試驗，巴斯德找到了一種簡便有效的方法：將酒放在五六十攝氏度的水里三十分鐘，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的巴氏殺菌法。這種殺菌方式至今仍在使用，市場上出售的殺菌牛奶就是用的這種方法。
 
　　巴氏殺菌機適用產品
 
　　隨著時代發展，食品行業越來越壯大，巴氏殺菌法的應用也越來越廣，食品機械行業制作出巴氏殺菌機設備。蒸汽加熱的巴氏殺菌機在一定的溫度作用下，使食品中的微生物達到熱力殺滅，隨著科技的進步和人民生活以及消費水平的提高，對各種食品的總體質量要求也越來越高，要求食品不破壞或少破壞營養成分，保持原有的風味，而采用低溫殺菌的方式即可保證以上的需求，諸城銘恩巴氏殺菌機與同類設備相比，節約場地，解決用戶場地不夠的問題，操作維修方便，自分理處程度高，輸送速度和殺菌穩定，可根據生產的需要自動可調。
 
　　巴氏殺菌設備適用于軟包裝蔬菜、低溫肉制品、調和奶、休閑食品、罐頭類、玻璃瓶裝、腌漬菜類、調料包以及果凍等產品進行100℃以下低溫(沸水)連續殺菌。
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