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你知道水果酵素生產線經過哪三大階段嗎?

來源:菏澤均安機械設備有限公司   2021年08月16日 09:22   2741
  酵素飲料生產設備中的酵素具有催化功能的高分子物質,可以維持機體正常功能,消化食物,修復組織,提高了體內的新陳代謝機能。新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。與糖一起放在密封瓶中.會發生劇烈的酵解反應和酶促反應,使食物中的酶活性大大提高,酶的數量激增, 終形成對人體有益的酵素。由于各種食物原料中含有不同的酶,因而可制成具有不同治療及保健功能的酵素。
 
  可以看出,酵素是經過自然發酵得到的產品。所謂自然發酵,就是不人為添加菌種,是利用自然環境中的微生物進行發酵的過程。發酵過程是一個復雜的微生物生理和代謝過程,其產生的物質類型也較為多樣。
 
  果蔬酵素采用傳統工藝發酵,發酵過程基本分三個階段: 酵母菌發酵、醋酸菌發酵和乳酸菌發酵。具體哪三個階段了以下分別來介紹:
 
  1.果蔬酵素生產線階段:酵母菌發酵:酵母菌發酵階段將大分子分解成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。
 
  2.果蔬酵素生產線第二階段:醋酸菌發酵:醋酸菌發酵階段將酒精分解掉,這個階段也叫醋化作用。
 
  3.果蔬酵素生產線第三階段:乳酸菌發酵:乳酸菌發酵階段乳酸在反応作用下產生益生菌,這個階段也叫熟成作用。
 
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