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冷藏庫安裝按用途性質不同可分為：

（1）生產性冷庫（主要建在貨源較為集中的產區，用于冷卻加工或冷藏）；

（2）分配性冷庫（主要建在消費中心，長期貯藏經冷加工的食品）；

（3）混合性冷庫（兼有生產性和分配性冷庫的特點）。

按使用溫度要求不同可分為：

（1）高溫冷庫，一般溫度為0～10℃，主要冷藏果品、蔬菜等；

（2）低溫冷庫，一般溫度為-18～　-30℃　，主要冷凍并冷藏肉類，水產品類等；

（3）空調庫，一般溫度為10～15℃，常溫下貯藏米、面、藥材、酒類等。

按冷藏庫安裝容量可分為：

（1）、大型冷庫（5000噸以上），

（2）、中型冷庫（1500-5000噸），

（3）、小型冷庫（1500噸以下）。

按庫體結構及建造方式的不同可分為：

（1）、土建庫，

（2）、裝配庫。

冷藏保鮮可分為冰藏和機械冷藏。冰藏是利用天然冰來維持貯藏低溫的貯藏方法，有直接冷卻和間接冷卻兩種方法。直接冷卻即將冰塊直接裝在貯藏庫內，使其吸熱融化而使產品降溫，具有制冷效率高，貯藏成本低特點，但貯藏環境中的濕度不易控制。間接冷卻法為用鹽水作為中間冷卻介質的方法，此法的溫度調節較為方便，但熱效率低、投資高、維持費用也較高。

　
　　機械冷藏是通過機械制冷系統的作用，控制庫內的溫度與濕度，使產品延長貯藏壽命的一種果蔬貯藏方式，具有不受地區氣候條件的限制，可根據不同的果蔬要求，可控制貯藏溫、濕度。　　

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