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    中國在普通面粉中添加增白劑，已經有20年的歷史了，而今在人們越來越重視食品安全的今天，這個增白劑問題突然被曬了出來，認為有害于人體健康，應該禁用。那么到底在面粉中添加增白劑會不會對身體健康造成傷害，我們應該支持還是反對在面粉中添加增白劑呢？     
    我們先來看一下面粉中常用的增白劑--過氧化苯甲酰，這是一種化學氧化劑，其增白的原理是其可以氧化面粉中產生黃色的β-胡蘿卜素、葉黃素等成分，從而使面粉中色素減少，白度增加。     
    過氧化苯甲酰是略帶刺激性氣味的白色粉末，在加熱或受到摩擦時易產生爆炸，對人體上呼吸道有刺激性，對皮膚有強烈刺激及致敏作用，在化工行業被廣泛用作氧化劑，如用于石蠟的脫色。醫藥行業可將它作為角質溶解劑用于治療痤瘡的外用藥，在提醒患者的注意事項中一欄標有“本品僅供外用”，“如果出現嚴重刺激反應立即停藥”，“不得用于眼睛周圍或粘膜處”，“對小鼠進行的研究試驗報告表明，過氧化苯甲酰極有可能有致癌性，說明過氧化苯甲酰可能是促發因素”，“妊娠及哺乳婦女慎用”等字樣。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑和污染專家委員會的研究結果也表明，動物食用625mg/kg過氧化苯甲酰的飼料后會出現不良癥狀。     
    目前，在我國的國標中，對于面粉中添加增白劑有嚴格限制，《食品添加劑使用衛生標準》GB2760-1996中規定稀釋過氧化苯甲酰在面粉中的zui大允許添加量為0.06g／kg。應該說，從毒理學來說，這個*的制訂是有一定的科學依據的，那就是根據動物毒理學實驗，經過嚴格的條件控制，得到了一個安全數值，然后外推到人體中。目前，新的食品或者添加劑等都會經過這樣的毒理學實驗，以證明其中的食品本身或者要往食品中添加的成分對人體無害，才會允許上市，或者將這些成分添加到食品中。     
    所以，對于面粉中添加增白劑，這種增白劑肯定也是經過嚴格的毒理學實驗，證明對人體無害。而且反對禁用的人們和專家都會提到其中美國在這方面的做法，因為美國是不反對添加的，而大家也都知道，美國在科學方面確實是處于地位的，很多標準都采用了美國的標準，而我國很多方面和接軌，也都是跟在美國后面跑的。而對于食品安全更加注重的歐盟來說，他們是嚴格禁止往面粉中添加增白劑的。