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真空滾揉機(jī)使用經(jīng)驗(yàn)分享，真空滾揉機(jī)加工過(guò)度和滾揉不足問(wèn)題分析，不少朋友買了真空滾揉機(jī)之后，并沒(méi)有充分的發(fā)揮好真空滾揉機(jī)的作用，經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題就是滾揉不到位，或者滾揉過(guò)度的問(wèn)題。作為資深真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家，我廠對(duì)于正確使用真空滾揉機(jī)給您說(shuō)說(shuō)。

真空滾揉機(jī)滾揉過(guò)度與滾揉不足：
 滾揉不足：因?yàn)闈L揉時(shí)間短，肉塊內(nèi)部肌肉還沒(méi)有松弛，鹽水還沒(méi)有被充分吸收，蛋白質(zhì)萃取少，以致肉塊里外顏色不均勻，結(jié)構(gòu)不一致，粘合力、保水性和切片性都差。
 滾揉過(guò)度：滾揉時(shí)間太長(zhǎng)，被萃取的可溶性蛋白出來(lái)太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨。滾揉過(guò)度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差。黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)。一般情況下，我們的真空滾揉機(jī)就會(huì)避免這些不適的情況，不會(huì)出現(xiàn)滾揉過(guò)度或滾揉不足！
 真空滾揉機(jī)滾揉好的標(biāo)準(zhǔn)和要求：識(shí)別真空滾揉機(jī)，真空滾揉機(jī)使用經(jīng)驗(yàn)，真空滾揉機(jī)品牌廠家，真空滾揉機(jī)加工配方，真空滾揉機(jī)型號(hào)。
 1.刀切任何一塊肉，里外顏色一致。
 2.肉塊表面被凝膠物均勻包裹，肉塊形狀和色澤清晰可見(jiàn)。肌纖維破壞，明顯有“糊”狀感覺(jué)，但糊而不爛。
 3.肉塊表面很粘，將兩小塊肉條粘在一起，提起一塊，另一塊瞬間不會(huì)掉下來(lái)。
 4.肉的柔軟度：手壓肉的各個(gè)部位無(wú)彈性，手拿肉條一端不能將肉條豎起，上端會(huì)自動(dòng)倒垂下。

專業(yè)真空滾揉機(jī)生產(chǎn)廠家，山東諸城春秋機(jī)械配備自廠的工藝師李工免費(fèi)為用戶指導(dǎo)使用真空滾揉機(jī)，包括一些行業(yè)配方的傳授，只為讓您用的更好。春秋真空滾揉機(jī)廠家V：chunqiujixiechang