烘焙食品

烘焙食品主要包括面包、餅干、糕點(diǎn)、方便食品等幾大類。烘焙食品的主要原料為谷物、米面制品。無(wú)論是西方還是東方，現(xiàn)在的烘焙食品都成了我們主食*的食品之一，尤其是早餐食品，午餐方便食品等。隨著生活節(jié)奏的加快，各種烘焙食品的需求也不斷增加。

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)其自身生命健康的日趨關(guān)注食品企業(yè)必需十分注重提高食品的衛(wèi)生安全性。

21世紀(jì)食品發(fā)展趨勢(shì)是天然、營(yíng)養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生。人們始終把健康放在*位，因?yàn)橛辛私】?，就擁有一切。隨著人們生活水平的提高、對(duì)食品的要求越來越高，如營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)。崇尚自然、回歸自然已成為世界性的不可抗拒的潮流。烘焙食品也必需以安全、衛(wèi)生為zui基本的發(fā)展趨勢(shì)。

從傳統(tǒng)手工制作升級(jí)轉(zhuǎn)型而來的短保、精包裝產(chǎn)品將持續(xù)走俏，可能會(huì)有更多新品或新的包裝形式出現(xiàn)。

隨消費(fèi)者食品安全意識(shí)的提高和對(duì)健康美食的不斷追求，短保食品這幾年順勢(shì)而為且絲毫沒有衰減的跡象。與以往常規(guī)休閑食品動(dòng)不動(dòng)就6～12個(gè)月的保質(zhì)期相比，短保食品30～40天的保質(zhì)期更讓消費(fèi)者感覺放心，值得信賴。很多企業(yè)看準(zhǔn)了這一點(diǎn)紛紛投入短保食品的研發(fā)和生產(chǎn)。

短保烘焙食品算是短保食品的主力軍，這兩年炒得火熱的蒸蛋糕是烘焙食品的一個(gè)重大轉(zhuǎn)折點(diǎn)，一經(jīng)推出便受熱捧。蒸蛋糕的余熱還未褪去，有加果醬的加餡蛋糕又應(yīng)運(yùn)而生，將推起新一輪的浪潮。

估計(jì)會(huì)有很多企業(yè)未經(jīng)考察、不考慮自身實(shí)際情況而盲目投入，到時(shí)候又亂象環(huán)生，只擔(dān)心不少人乘興而來，敗興而歸。不過我倒是覺得短保食品這種理念值得其他品類休閑食品廠家學(xué)習(xí)、借鑒和推廣，譬如飽受爭(zhēng)議的、困于產(chǎn)品發(fā)硬等品質(zhì)問題的湘式擠壓糕點(diǎn)等。