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粽子蒸煮設(shè)備多種加熱方式？
，粽子蒸煮設(shè)備是一種氣密性高的鍋。有人專門為家庭設(shè)計(jì)了一種粽子蒸煮設(shè)備，以紀(jì)念中國的一個(gè)民間節(jié)日。故名粽子鍋。
粽子蒸煮設(shè)備型號(hào)：有大有小，適合家庭使用，適合工廠使用。
粽子蒸煮設(shè)備整體結(jié)構(gòu)：由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖楔裝置、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、殺菌裝置、蒸汽噴嘴等組成。
特點(diǎn)：壓力蒸汽為熱源，可靠性強(qiáng)，使用壽命長。
材料組成：內(nèi)鍋采用耐熱耐酸奧氏體不銹鋼，外鍋采用304不銹鋼。
分類
（1）粽子蒸煮設(shè)備蒸汽滅菌
這是一種的殺菌方式。食物入鍋后，不用加水，而是用蒸汽殺菌。這種方法使用蒸汽來消毒。但隨著殺菌過程中時(shí)間的增長，鍋內(nèi)越來越多的水蒸氣會(huì)出現(xiàn)凝點(diǎn)，造成熱量分布不均。
（2）粽子蒸煮設(shè)備噴霧殺菌
粽子蒸煮設(shè)備殺菌的過程是通過噴管或噴嘴在殺菌鍋的兩側(cè)或頂部安裝噴嘴或噴管。加熱后的水噴在食物上，噴出霧狀波浪狀熱水，*，溫度均勻，加熱冷卻速度快，能對(duì)鍋內(nèi)食物進(jìn)行快速、穩(wěn)定的加熱殺菌，是是蒸汽滅菌的兩倍。
（3）粽子蒸煮設(shè)備熱水循環(huán)殺菌
這種殺菌方式是通過熱水浸泡，做法也是簡(jiǎn)單的，鍋里加入適量的水，加熱即可殺菌，這種殺菌方式效果也很好，熱量分布比較均勻。
優(yōu)點(diǎn)：粽子蒸煮設(shè)備具有使用壽命長、加熱溫度容易控制、沸騰時(shí)間短、受熱面積大、熱效率高等優(yōu)點(diǎn)。
粽子蒸煮設(shè)備廣泛用于糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、燉菜等的加工，也可用于大型飯店或食堂做湯、煮、燉、煮粥等，是很好的設(shè)備用于食品加工以提高質(zhì)量、縮短時(shí)間和改善工作條件。炊具分類：1、按加熱方式分為：電加熱炊具、蒸汽加熱炊具。2.按形式分為：立式蒸煮鍋、傾斜式蒸煮鍋。
煮鍋適用于烹調(diào)各種不易煮熟的肉類。蒸煮鍋采用外加熱方式，直接將水注入蒸煮室進(jìn)行加熱，產(chǎn)生高壓蒸汽進(jìn)行蒸煮，將需要烹煮的物品煮熟。烹飪后，可通過外接壓縮空氣和水壓快速冷卻3分鐘，將管內(nèi)物品降至30～40℃。沸程≤120℃。通過控制煮沸時(shí)間和烹飪時(shí)間，操作簡(jiǎn)單，攜帶方便，可靠。粽子蒸煮設(shè)備適用于蒸煮食品包裝袋及相關(guān)薄膜。也是食品科研單位無菌包裝試驗(yàn)的理想設(shè)備。
各種加熱方式的優(yōu)點(diǎn)：
1、燃?xì)饧訜幔荷郎乜欤禍乜欤l率可調(diào)。
2、電加熱：導(dǎo)熱油溫度可控，頻率可調(diào)，加熱均勻。
3、電磁加熱：消除加熱的慣性現(xiàn)象，加熱和冷卻迅速；加熱*，整桶受熱均勻；螺線管保持冷卻，因此使用壽命長。
4、粽子蒸煮設(shè)備蒸汽加熱：溫度100℃左右。