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休閑食品餅干生產線可生產各類韌性、酥性餅
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瑞士巧克力生產商看好中國市場
在私人股權公司AlphaAssociates的蘇黎世辦公室中，盛有瑞士蓮（Lindt）巧克力、用來裝點會議室和員工餐廳的碗永遠不會空著。“碗一空大家馬上就會抱怨，”維奧萊塔·克利斯卡（VioletaKliska）笑著說道。他一年要為公司的20多名員工和訪客購買約70公斤（156磅）的瑞士蓮牌拿波里迷你巧克力條。
確實，不管是對于居民還是游客，巧克力都是瑞士生活中*的一部分。每次瑞士航空公司（SwissInternationalAirLines）航班飛行結束時都會送上一大塊巧克力。如果你去瑞士家庭做客，即使是一次zui隨意的拜訪，主人也總會奉上與巧克力有關的美食款待你。
但遺憾的是，在喜愛咸味零食的亞洲國家，尤其是在中國這個很快就將成為世界*經濟體的國家，情況還不是如此。多數瑞士巧克力生產商，以及其他巧克力生產商都看到了未來在中國的盈利增長機會，盡管幾乎沒有證據表明這里的普通消費者有多喜歡巧克力。不過，巧克力生產商明白，在短期內瑞士和德國等傳統市場仍是他們主要的利潤來源。
總部位于恩能達（Ennenda）的ConfiseurLäderachAG是瑞士zui大的手工巧克力生產商，其常務董事拉爾夫·西格爾（RalphSiegl）說，“這很難，我們需要合作伙伴，但我們對中國市場很有興趣，他們是此時此刻*有錢的人。”
瑞士巧克力在中國的銷量甚至沒能在“瑞士巧克力”協會（Chocosuisse）提供的圓形圖上占有一席之地，該協會是一個代表瑞士18家傳統巧克力生產商的產業組織。2010年，瑞士巧克力的銷量增至176,424噸，上升了1.3%，而銷售額增至17.4億瑞士法郎（20.7億美元），上升了2.4%，國外銷量增至106,595噸，上升了0.8%，其中銷量zui多的國家是德國和英國。
“瑞士巧克力”協會公布的數字并不包括瑞士公司生產的全部巧克力產品（例如，雀巢公司（Nestle）的奇巧（Kit-Kat）巧克力條）。據弗拉維爾（Flavil）的Maestrani公司的CEO馬庫斯·韋蒂格（MarkusVettiger）稱，在傳統瑞士巧克力中，約一半被視為巧克力，而另一半只是“非常不錯的巧克力”。它們的共同點是，原產于瑞士并遵守特定的標準。
相比之下，2010年瑞士手表的出口額增至162億瑞士法郎，激增22%，其中約一半銷往亞洲，這為斯沃琪公司（SwatchAG，zui大的手表生產商）等公司創造了強勁的利潤增長動力。
ChocolatsHalba的可持續性與傳播總監克里斯托夫·伊瑙恩（ChristophInauen）說，“中國市場未來[有]很大潛力，[但]目前對我們來說，并不是zui重要的市場。”這家公司是瑞士第二大零售集團Coop的分支機構。
包括瑞士蓮公司（Lindt&SpruengliAG）在內的巧克力業企業中，沒有一家愿意披露其在中國的銷售數字。
西方的成熟市場
瑞士巧克力生產商面臨的問題是，對于忠實的瑞士、德國和英國這些巧克力業的支柱市場而言，zui常被用到的詞是“飽和”。
Maestrani的韋蒂格說，“現在，我們必須通過創新求發展。”這家公司36%的銷售額是在瑞士以外的國家實現的，其中德國約占1/4。
對于許多歐洲國家，尤其是瑞士來說，巧克力是日常飲食的一部分。一個瑞士人每年約吃掉12公斤巧克力──大致相當于一個兩歲孩子的體重，不過這面臨著一個略顯尷尬的現實。瑞士主導著的巧克力消費，這并不令人意外，但這一數字多少有些誤導，因為它包括對游客的銷售額，這占了該數字的1/4。
根據糖果協會（InternationalConfectionaryAssociation）的統計，德國和英國的人均巧克力年消費量分別位居第二（11.4公斤）和第三（10公斤），而日本的人均巧克力年消費量滑落至相對較節制的2.2公斤。
巧克力生產商稱，在仍然“至為重要”的傳統市場上，企業必須創新，因為整體消費數字很難增加。它們還面臨著來自低價產品和仿制品的競爭。但主要情況仍是樂觀的，尤其是快速增長的德國市場，這主要是由于其產品的*品質。此外，也得益于瑞士作為高品質商品產地的良好聲譽。
研究公司MinInternational的食品分析師馬西婭·莫格隆斯基（MarciaMogelonsky）稱，“巧克力業必須說服人們轉而購買巧克力──這就是挑戰所在。”
Läderach在瑞士有32家商店，在德國有7家商店，提供果仁糖和松露，以及人工挑選出的新鮮巧克力，而不是預先包裝好的工業巧克力。西格爾預期新鮮巧克力將會出現“兩位數”的增長，而多數分析師估計普通巧克力市場的增長率將為1%至2%。他希望除了目前向五酒店提供巧克力的出口模式以外，這類業務zui終也可在中國復制。
中國的巧克力銷售增長數字的確令人印象深刻，分析師和生產商估計年銷售增長率為8%-10%。但其增長起點卻非常低。
消費沒有增長
可可組織（InternationalCocoaOrganisation,ICCO）的統計數字顯示，中國大陸的巧克力消費量從2000年1月的人均0.02公斤上升到了2008年9月的人均0.03公斤，而且從這十年中期左右起就幾乎沒有變化。ICCO的數字顯示，在這段時期內，瑞士的巧克力消費量從人均3.7公斤躍升到人均5.6公斤。
Min的莫格隆斯基說，“我們仍在等待中國，我認為我們仍需等待一段時間。中國市場只是增長得還不夠多。高收入的城市中產階級可能會買巧克力，但它從未成為他們日常飲食的一部分。”
據Min稱，2010年巧克力市場的估計銷售額為830億美元，其中中國所占銷售額不到10億美元，為9.76億美元，比2008年的6.33億美元有所增長。
據Min稱，巧克力生產商和分析師認為，巴西和土耳其的增長潛力zui強，巧克力在這兩個國家的銷售額分別為29億美元和4.51億美元。
中國銷售數字的重要性迫使巧克力生產商必須在這一地區展開競爭。兩位數的經濟增長、100多萬名百萬富翁和人們對品的喜好可能會在未來帶來更*。
A.T.Kearney上海辦事處的合伙人、大中華區消費品和零售業務主管霍華德·阿貝（HowardAbe）說，“作為主要的巧克力生產商，如果在中國沒有立足，那么就會出局。面對市場機遇，沒有道理不這樣做。”
誠然，瑞士巧克力業有更迫切的難題需要應付。盡管去年銷售額有所增長，但巧克力業仍然處在2009年金融危機引發的大蕭條之后的“復蘇”狀態，而且zui近也面臨著一堆問題。
過去幾年里，包括可可豆在內的所有原材料價格都在飛漲。科特迪瓦的可可豆產量占可可豆供給的40%，在該國內戰的推動下，可可豆價格在今年2月漲至30年來的新高。據彭博新聞社（BloombergNews）稱，在過去四年中，可可豆的價格翻了一倍多。巧克力生產商稱，找到高品質的可可豆是一件難事。
匯率的挑戰
在過去18個月中，瑞士法朗對歐元和美元強勁升值了約16%，這使得包括巧克力在內的所有瑞士出口商品的國外競爭力下降，并減少了折算為本幣之后的利潤。強勢瑞士法朗也讓外國游客打消了在景點買巧克力吃或把巧克力買回家吃的念頭。有人說，漲價是不可能的，尤其是在便宜品牌更好賣的歐洲。
Maestrani的韋蒂格說，他的公司為此被迫重組出口業務。“我們在某些市場上虧了錢，這與匯率直接有關。”
Läderach的西格爾附和道，“匯率是個麻煩事。它對zui終盈虧的影響不可低估，[而且]如果匯率在這種高位維持一年以上，就會成為問題。”
讓巧克力生產商雪上加霜的是，瑞士──實際上是歐洲大部分地區──先是經歷了暖冬，然后是夏天早早便已來到。巧克力生產商稱，溫暖的天氣容易減少消費，盡管許多外行人覺得這不可思議。
確實，不管是對于居民還是游客，巧克力都是瑞士生活中*的一部分。每次瑞士航空公司（SwissInternationalAirLines）航班飛行結束時都會送上一大塊巧克力。如果你去瑞士家庭做客，即使是一次zui隨意的拜訪，主人也總會奉上與巧克力有關的美食款待你。
但遺憾的是，在喜愛咸味零食的亞洲國家，尤其是在中國這個很快就將成為世界*經濟體的國家，情況還不是如此。多數瑞士巧克力生產商，以及其他巧克力生產商都看到了未來在中國的盈利增長機會，盡管幾乎沒有證據表明這里的普通消費者有多喜歡巧克力。不過，巧克力生產商明白，在短期內瑞士和德國等傳統市場仍是他們主要的利潤來源。
總部位于恩能達（Ennenda）的ConfiseurLäderachAG是瑞士zui大的手工巧克力生產商，其常務董事拉爾夫·西格爾（RalphSiegl）說，“這很難，我們需要合作伙伴，但我們對中國市場很有興趣，他們是此時此刻*有錢的人。”
瑞士巧克力在中國的銷量甚至沒能在“瑞士巧克力”協會（Chocosuisse）提供的圓形圖上占有一席之地，該協會是一個代表瑞士18家傳統巧克力生產商的產業組織。2010年，瑞士巧克力的銷量增至176,424噸，上升了1.3%，而銷售額增至17.4億瑞士法郎（20.7億美元），上升了2.4%，國外銷量增至106,595噸，上升了0.8%，其中銷量zui多的國家是德國和英國。
“瑞士巧克力”協會公布的數字并不包括瑞士公司生產的全部巧克力產品（例如，雀巢公司（Nestle）的奇巧（Kit-Kat）巧克力條）。據弗拉維爾（Flavil）的Maestrani公司的CEO馬庫斯·韋蒂格（MarkusVettiger）稱，在傳統瑞士巧克力中，約一半被視為巧克力，而另一半只是“非常不錯的巧克力”。它們的共同點是，原產于瑞士并遵守特定的標準。
相比之下，2010年瑞士手表的出口額增至162億瑞士法郎，激增22%，其中約一半銷往亞洲，這為斯沃琪公司（SwatchAG，zui大的手表生產商）等公司創造了強勁的利潤增長動力。
ChocolatsHalba的可持續性與傳播總監克里斯托夫·伊瑙恩（ChristophInauen）說，“中國市場未來[有]很大潛力，[但]目前對我們來說，并不是zui重要的市場。”這家公司是瑞士第二大零售集團Coop的分支機構。
包括瑞士蓮公司（Lindt&SpruengliAG）在內的巧克力業企業中，沒有一家愿意披露其在中國的銷售數字。
西方的成熟市場
瑞士巧克力生產商面臨的問題是，對于忠實的瑞士、德國和英國這些巧克力業的支柱市場而言，zui常被用到的詞是“飽和”。
Maestrani的韋蒂格說，“現在，我們必須通過創新求發展。”這家公司36%的銷售額是在瑞士以外的國家實現的，其中德國約占1/4。
對于許多歐洲國家，尤其是瑞士來說，巧克力是日常飲食的一部分。一個瑞士人每年約吃掉12公斤巧克力──大致相當于一個兩歲孩子的體重，不過這面臨著一個略顯尷尬的現實。瑞士主導著的巧克力消費，這并不令人意外，但這一數字多少有些誤導，因為它包括對游客的銷售額，這占了該數字的1/4。
根據糖果協會（InternationalConfectionaryAssociation）的統計，德國和英國的人均巧克力年消費量分別位居第二（11.4公斤）和第三（10公斤），而日本的人均巧克力年消費量滑落至相對較節制的2.2公斤。
巧克力生產商稱，在仍然“至為重要”的傳統市場上，企業必須創新，因為整體消費數字很難增加。它們還面臨著來自低價產品和仿制品的競爭。但主要情況仍是樂觀的，尤其是快速增長的德國市場，這主要是由于其產品的*品質。此外，也得益于瑞士作為高品質商品產地的良好聲譽。
研究公司MinInternational的食品分析師馬西婭·莫格隆斯基（MarciaMogelonsky）稱，“巧克力業必須說服人們轉而購買巧克力──這就是挑戰所在。”
Läderach在瑞士有32家商店，在德國有7家商店，提供果仁糖和松露，以及人工挑選出的新鮮巧克力，而不是預先包裝好的工業巧克力。西格爾預期新鮮巧克力將會出現“兩位數”的增長，而多數分析師估計普通巧克力市場的增長率將為1%至2%。他希望除了目前向五酒店提供巧克力的出口模式以外，這類業務zui終也可在中國復制。
中國的巧克力銷售增長數字的確令人印象深刻，分析師和生產商估計年銷售增長率為8%-10%。但其增長起點卻非常低。
消費沒有增長
可可組織（InternationalCocoaOrganisation,ICCO）的統計數字顯示，中國大陸的巧克力消費量從2000年1月的人均0.02公斤上升到了2008年9月的人均0.03公斤，而且從這十年中期左右起就幾乎沒有變化。ICCO的數字顯示，在這段時期內，瑞士的巧克力消費量從人均3.7公斤躍升到人均5.6公斤。
Min的莫格隆斯基說，“我們仍在等待中國，我認為我們仍需等待一段時間。中國市場只是增長得還不夠多。高收入的城市中產階級可能會買巧克力，但它從未成為他們日常飲食的一部分。”
據Min稱，2010年巧克力市場的估計銷售額為830億美元，其中中國所占銷售額不到10億美元，為9.76億美元，比2008年的6.33億美元有所增長。
據Min稱，巧克力生產商和分析師認為，巴西和土耳其的增長潛力zui強，巧克力在這兩個國家的銷售額分別為29億美元和4.51億美元。
中國銷售數字的重要性迫使巧克力生產商必須在這一地區展開競爭。兩位數的經濟增長、100多萬名百萬富翁和人們對品的喜好可能會在未來帶來更*。
A.T.Kearney上海辦事處的合伙人、大中華區消費品和零售業務主管霍華德·阿貝（HowardAbe）說，“作為主要的巧克力生產商，如果在中國沒有立足，那么就會出局。面對市場機遇，沒有道理不這樣做。”
誠然，瑞士巧克力業有更迫切的難題需要應付。盡管去年銷售額有所增長，但巧克力業仍然處在2009年金融危機引發的大蕭條之后的“復蘇”狀態，而且zui近也面臨著一堆問題。
過去幾年里，包括可可豆在內的所有原材料價格都在飛漲。科特迪瓦的可可豆產量占可可豆供給的40%，在該國內戰的推動下，可可豆價格在今年2月漲至30年來的新高。據彭博新聞社（BloombergNews）稱，在過去四年中，可可豆的價格翻了一倍多。巧克力生產商稱，找到高品質的可可豆是一件難事。
匯率的挑戰
在過去18個月中，瑞士法朗對歐元和美元強勁升值了約16%，這使得包括巧克力在內的所有瑞士出口商品的國外競爭力下降，并減少了折算為本幣之后的利潤。強勢瑞士法朗也讓外國游客打消了在景點買巧克力吃或把巧克力買回家吃的念頭。有人說，漲價是不可能的，尤其是在便宜品牌更好賣的歐洲。
Maestrani的韋蒂格說，他的公司為此被迫重組出口業務。“我們在某些市場上虧了錢，這與匯率直接有關。”
Läderach的西格爾附和道，“匯率是個麻煩事。它對zui終盈虧的影響不可低估，[而且]如果匯率在這種高位維持一年以上，就會成為問題。”
讓巧克力生產商雪上加霜的是，瑞士──實際上是歐洲大部分地區──先是經歷了暖冬，然后是夏天早早便已來到。巧克力生產商稱，溫暖的天氣容易減少消費，盡管許多外行人覺得這不可思議。