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技術文章

大豆/玉米等農作物如何保鮮?

閱讀:1363          發布時間:2010-7-27

大豆的安全儲藏,應注意做好如下幾項工作:

(1)充分干燥 要求長期儲藏的大豆水分必須在12%以下,如超過13%,就有霉變的危險。大豆干燥以帶莢為宜。首先要適時收獲,等到豆葉枯黃脫落,搖動豆莢時互相碰撞發出響聲時收割為宜。收割后攤在曬場上鋪曬2-3天,莢殼干透有部分爆裂,再行脫粒,這樣可防止種皮發生裂紋和皺縮現象。大豆入庫后,如水分過高,仍須進一步曝曬。在曝曬過程中,以不超過44-46℃為宜,而在較低溫度下晾曬,更為安全穩妥;曬干以后,應先攤開冷卻,再分批入庫。

(2)低溫密閉 大豆導熱性不良,在高溫情況下又易引起紅變,應采取低溫密閉的儲藏方法??沙煤竟?,將大豆轉倉或出倉冷凍,使種溫充分下降后,再進倉密閉儲藏。

(3)及時倒倉過風散濕 新收獲的大豆正值秋未冬初季節,氣溫逐步下降,大豆入庫后,還要后熟,放出大量濕熱,不及時散發,會引起發熱霉變。為了達到長期安全儲藏的要求,大豆入庫3-4周左右,應及時進行倒倉過風散濕,并結合過篩除雜,以防止出汗發熱,霉變,紅變等異常情況的發生。

嫩玉米保鮮

只需將嫩玉米浸泡于配制好的保鮮液中,即可達到長期保鮮目的,保鮮期長達6個月以上,品質鮮嫩如初,而保鮮成本每穗約3分錢。

一、保鮮液的配制 安息香酸納鹽0.1%,有機酸(如擰攘酸、醋酸等)0.2%,肌醇六磷酸脂0.1%,*0.1%,水適量。

二、工藝流程 嫩玉米→預處理→保鮮液浸泡→漂洗→成品(上市)。

三、工藝要點

1.選擇無蟲害、無腐爛,七八成熟的新鮮嫩玉米。

2.保鮮液浸泡前去掉表皮并清洗掉嫩玉米表團的各種污垢。

3.保鮮液用量以淹沒玉米為宜(保鮮液用量與嫩玉米的重量比為2:3)。

4.玉米保鮮用容器可選用塑料桶、大缸或水泥池,使用前洗凈殺菌。

5.漂洗用水,選用無污染的干凈自來水。

6.保鮮液中的保鮮成分均選用食用級。

7.如在保鮮液中添加各種香型食品增味劑,還可加工成不同口味的水果香型保鮮玉米,價值更高。

 

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