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技術文章

不粘蛋糕模具的各種設計

閱讀：115發布時間：2025-5-20

不粘蛋糕模具的各種設計 
 1·整體盤設計：增強堅固性，使用壽命是傳統烤盤的20倍。為提高整體堅固性，邊框做梯形加厚加固處理，確保烤盤使用壽命，防整體變形。四角圓角設計，美觀防碰防刮！邊框半包圍設計，易碼放儲存，節約儲存空間，方便出爐拉出，方便翻盤出蛋糕。

    2·防漏油設計：無拼接縫隙，加設高邊防溢，易清理，避免漏油污染烤爐。

    3·防粘連設計：蛋糕粘連烤盤始終困惑烘焙界！本模具表面密布高度為（60-80目）的凸點，有效減小糊料與模具壁的接觸面積，從而大幅度提升抗粘連能力。

    4·熱儲存設計：一般想要得到好的蛋糕產品，除了*的原料和配方，模具也起著關鍵性的作用。上等的蛋糕要具備“色澤金黃（不是暗黃）無黑邊現象”，“組織均勻，起發個體大”，“蛋糕頂部蘑菇狀起發，流線自然，豐滿圓潤”，“無硬芯現象，口感松軟無夾生感”，這就要求模具要具備良好的導熱性能和儲熱性能，使蛋糕糊料在入爐烘烤前得到充分的預醒發，入爐后均勻受熱定型成熟。本設計選用導熱優異的鋁矽合金材料，蛋糕模具佳儲熱厚度為3.5mm，確保產品達到佳效果


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