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金銀花微波干燥殺菌設(shè)備

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更新時間：2024-03-01 16:25:03瀏覽次數(shù)：193次

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廣州越能工業(yè)微波設(shè)備有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：324條

所在地區(qū)：廣東

聯(lián)系人：張新龍（經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

金銀花微波干燥殺菌設(shè)備產(chǎn)品介紹：微波殺青的優(yōu)點就是快速、高效，而且由于時間短，茶葉金銀花的有機質(zhì)流失少，茶葉金銀花的質(zhì)量就有了保證，茶葉金銀花也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味

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金銀花微波干燥殺菌設(shè)備產(chǎn)品介紹：
微波殺青的優(yōu)點就是快速、高效，而且由于時間短，茶葉金銀花的有機質(zhì)流失少，茶葉金銀花的質(zhì)量就有了保證，茶葉金銀花也不會因為制作時間太久而產(chǎn)生澀味。那么微波殺青的速度到底有多快？根據(jù)國內(nèi)外資料顯示及我司客戶實際經(jīng)驗所得，其速度和效能是常規(guī)加熱方法的4～20倍。具體地說，將發(fā)酵后的茶葉金銀花用微波殺青，一般3分鐘內(nèi)就可以完成了，目前還沒有發(fā)現(xiàn)有其它的相關(guān)設(shè)備能達到這個速度。

1、殺青：是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制關(guān)鍵工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉金銀花變軟，便于揉捻成形，同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成。

2、殺青方式有：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度應(yīng)用較多。我國明朝后普及使用炒青法，目前世界各產(chǎn)茶國普遍使用。殺青一般掌握“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。蒸青則要“高溫、快速”。而微波殺青是目前新型的茶葉金銀花快速殺青設(shè)備。

3、微波殺青的原理：是利用微波快速，整體加熱的特性，能使茶葉金銀花快速升溫，達到多酚氧化酶的臨界點溫度以鈍化其活性; 加速茶葉金銀花結(jié)構(gòu)水的遷移以蒸發(fā)部分水分，揮發(fā)青草氣味，從而達到快速殺青的目的。微波在茶葉金銀花殺青的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波，照到茶葉金銀花對，茶葉金銀花內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉金銀花內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫殺青的效果。

4、微波殺青的優(yōu)點：能更多保持綠茶氨基酸、的含量使加工后的茶葉金銀花色澤更加翠綠，外形自然舒展，美觀，提高茶葉金銀花的品質(zhì)。試驗結(jié)果表明，微波殺青與炒青方式加工的茶葉金銀花品質(zhì)良好，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續(xù)進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉金銀花幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養(yǎng)物質(zhì)隨冷凝水而部分流失，品質(zhì)不太理想。

關(guān)鍵詞：殺菌設(shè)備