學校廚房設備廠分享各種廚房設備布局方式
閱讀：54發布時間：2023-3-13
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廚房設計基本原則廚房設計的基本概念是"三角型工作空間"，洗菜池、冰箱及灶臺都要安放在適當位置，理想的是呈三角形，相隔的距離好不超過一米。在設計工作之初，理想的做法就是根據廚師日常操作的程序作為設計的基礎。
操作線廚房的布局一般可分為一字形、L型、U型、島型等形式，然而不管什么樣的布局，都應該盡量遵循廚房的操作線原則，即存放、洗滌、切削、備餐、烹飪的工作線路流暢而不擁擠。
我們給大家介紹了廚房設備的一字形布局設計方式（一字形廚房布局，是指所有的工作區沿一面墻一字形布置，給人簡潔明快的感覺。這是在走廊不夠寬、不能容納平行式設計的情況下經常采用的方法）
一字形廚房設計及布局字形廚房常見于小廚房，櫥具沿墻面一字排開，動線都在一條直線上，不占空間，但工作臺不直太長，否則易降低效率櫥柜上的洗滌槽、操作臺和灶臺三者一般是排列在一條線上，符合清洗、加工、烹飪的版序。臺面長約2米，洗滌與烹飪區中間至少要留有40厘米作為操作臺。另外，在櫥柜上多設計一些實用拉籃或多功能性平板的配件或利用墻面增加隔板和掛鉤可提高空利用率。
但是一字形布局設計并不能滿足所有廚房的特殊需要，因此在設計時，還需要考慮其他樣式的設計方法。
如果一字形布局布置不下所有所需設備，可以將部分設備改變方向，設置在主灶區側面，形成L形布局。側面設置的多為輔助設備，如湯灶，燉菜灶，需要刀工切配量比較少，可以只設打荷臺或借用打荷臺，不設專用的刀工切配工作臺。此種設計方式應用得也比較多。
