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我們都知道，釀酒蒸餾設備的自動化程度高，工藝流程更為成熟，所以操作相對簡單，一體化的設計，保障的釀酒過程的清潔和衛生。一些釀友用釀酒蒸餾設備做傳統的白酒時，不知如何配及配糟時遇到種種問題不知怎么應對，那么接下來就為大家介紹一下因配糟不當而遇到的問題及解決方案。希望對大家解決實際問題有所幫助。

釀酒蒸餾設備是古法釀酒與現代生物科技相結合的產物，在微生物與設備冷卻器的作用下通過勾調的手段使糖類物質與微生物充分融合發酵，產生酒精和芳香物質，從而生成風味各異的酒。使用釀酒蒸餾設備釀酒配糟異常問題及解決方案介紹如下：

1、發酵窖池不升溫。

（1）配槽攤涼時間過長導致雜菌污染物料不升溫，可采取往桶內灑熱水與酒尾的混合液進行補救

（2）因使用放置過久或害的配糟，導致發酵不升溫或升溫特別慢，采取敞蓋大汽蒸20分鐘左右

（3）對嚴重污染的配糟可將酒悶水蒸煮后放掉悶水，在大火蒸后再使用。

2、發酵窖池升溫不夠。

（1）配槽用量過大就會吸收和分散掉原料所產生的熱量，所以要科學準確的掌握配糟用量。

（2）糖化槽入池發酵品溫太低，太低會影響整個微生物的生長和代謝進而會影響整個升溫和發酵，溫度升上不去代表著發酵強度不夠。

（3）氣溫太低導致熱量損失快，在發酵池內物料表面加蓋稻殼或保溫層對其進行保溫處理四周散熱過快，窖內保溫措施做得不好，池時注意調整溫度。而且為了避免熱量的散失以及保溫，窖池的配溫度需要略微高一些。如果已經出現了上述情況，可以在發酵前期，在入桶1~3天內，向表面或四周，灑入適量熱水或溫度較高的底鍋水。【具體可參考《使用釀酒蒸餾設備釀酒，如何應對蒸餾加水的問題？》的相關內容】

好了，以上就是今天為大家分享介紹的有關于使用釀酒蒸餾設備釀酒配糟異常問題及解決方案，相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的認識該設備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。