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對(duì)釀酒有些了解的朋友們都知道，釀酒蒸餾設(shè)備的自動(dòng)化程度高，工藝流程更為成熟，所以操作相對(duì)簡單，一體化的設(shè)計(jì)，保障的釀酒過程的清潔和衛(wèi)生。釀酒時(shí)的每個(gè)小細(xì)節(jié)都會(huì)影響白酒的品質(zhì)和出酒率，今天生產(chǎn)廠家要給大家分享介紹一下熟料釀酒蒸餾設(shè)備上甄的一些小技巧，希望以下分享介紹對(duì)大家使用設(shè)備釀酒有所幫助。

釀酒蒸餾設(shè)備是古法釀酒與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的產(chǎn)物，在微生物與設(shè)備冷卻器的作用下通過勾調(diào)的手段使糖類物質(zhì)與微生物充分融合發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和芳香物質(zhì)，從而生成風(fēng)味各異的酒。

一、取料時(shí)裝甄要注意

將取出的料裝入甄桶時(shí)要注意：裝甄要疏松，動(dòng)作要輕快，上汽要均勻，甄料不宜太厚且要平整，蓋料要準(zhǔn)確。

二、裝甄完畢時(shí)要注意

檢查釀酒蒸餾設(shè)備接酒管安裝是否正確，蓋上甄蓋，蓋內(nèi)倒入水。甄桶蒸餾要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。在整個(gè)餾酒過程中，冷卻水的溫度大致控制在：酒頭30℃左右，酒身不超過30℃，酒尾溫度較高。用傳統(tǒng)設(shè)備蒸酒時(shí)，務(wù)必要及時(shí)更換冷卻水。而如果您用的是釀酒蒸餾設(shè)備，因?yàn)槔鋮s器與冷卻水的接觸面積大，冷卻效果好，則不用擔(dān)心在蒸餾過程中要更換冷卻水或者用循環(huán)水冷卻的問題。

三、裝甄工序應(yīng)注意

“見濕蓋料"的裝甄方法要注意：酒醅發(fā)濕時(shí)蓋一層發(fā)酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易壓汽；“見汽蓋料"酒汽上升至甄桶表層要注意：在酒醅表層稍見白色霧狀酒汽時(shí)，迅速準(zhǔn)確地蓋一層發(fā)酵材料，此法不易壓汽，但易跑汽。這兩種操作方法各有利弊，可根據(jù)自己裝甄技術(shù)的熟練程度選擇使用。

如果大家還想學(xué)習(xí)了解更多白酒、果酒、藥酒、黃酒、竹筒酒、米酒等酒類技術(shù)資訊，購買釀酒蒸餾設(shè)備開酒坊。【具體可參考《一文教您，如何維護(hù)釀酒蒸餾設(shè)備中的風(fēng)機(jī)！》的相關(guān)內(nèi)容】

以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于熟料釀酒蒸餾設(shè)備上甄小技巧，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對(duì)以上問題有了全面的了解與認(rèn)識(shí)了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設(shè)備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。