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隨著消費(fèi)者對(duì)酒品質(zhì)的要求越來(lái)越高，對(duì)于酒廠和酒坊來(lái)說(shuō)，要釀出消費(fèi)者買賬的好酒，要具備好的釀酒技術(shù)。在所有能影響釀酒蒸餾設(shè)備的因素中，溫度的控制對(duì)于酒的生產(chǎn)是很重要的，沒有掌握正確的溫度控制技巧，就無(wú)法釀出爽口的白酒，因此對(duì)于技術(shù)員來(lái)說(shuō)要注意這個(gè)問題。接下來(lái)就為大家介紹一下溫度對(duì)釀酒蒸餾設(shè)備釀酒的影響作用。

 

 

釀酒蒸餾設(shè)備釀酒時(shí)對(duì)溫度的要求：

隨著經(jīng)濟(jì)及釀酒技術(shù)的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)白酒品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，而溫度對(duì)釀酒蒸餾設(shè)備的影響從原料成熟過程開始，并且延續(xù)到發(fā)酵、陳釀和白酒的裝瓶。如果在白酒的釀造過程中不能夠維持其保障酒質(zhì)量的溫度，將不會(huì)釀出高品質(zhì)的酒，即使是用品種的高質(zhì)量的原料也沒用。隨著市場(chǎng)上酒業(yè)的快速發(fā)展，目前市場(chǎng)上有很多比較出名的品牌酒類，而這些酒在到達(dá)我們手上之前，都是需要釀酒蒸餾設(shè)備來(lái)蒸煮的，這種設(shè)備在整個(gè)釀造過程中發(fā)揮著很大的作用，而如果想要延長(zhǎng)它的使用壽命，就需要我們對(duì)其進(jìn)行保養(yǎng)維護(hù)。首先，高溫會(huì)促進(jìn)氧化，引起微生物酸敗及失穩(wěn)：由于發(fā)酵的微生物對(duì)溫度是比較敏感的，一般溫度過高會(huì)讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在使用釀酒蒸餾設(shè)備進(jìn)行發(fā)酵的過程時(shí)要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進(jìn)行降溫。

其次，避免在加溫的條件下發(fā)酵以及儲(chǔ)存：要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲(chǔ)存，原因在于在加溫的條件下發(fā)酵和儲(chǔ)存會(huì)使預(yù)期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。

接著，酵母發(fā)酵高溫度不可超過38度：酵母發(fā)酵溫度應(yīng)該控制在38oC以下，由于酵母在超過38攝氏度溫度的時(shí)候會(huì)開始鈍化，在發(fā)酵的過程中可能會(huì)因?yàn)闅執(zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過程。【具體可參考《看完本文，輕松掌握小型釀酒設(shè)備清洗技能！》的相關(guān)內(nèi)容】

 

以上就是今天為大家分享介紹的有關(guān)于溫度對(duì)釀酒蒸餾設(shè)備釀酒的影響作用，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文介紹后對(duì)以上這一問題有了全面的了解與掌握了，如果大家還有疑惑的地方想要了解的話，歡迎大家及時(shí)關(guān)注我們的文章更新，期待大家的閱讀。