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冬季使用全自動釀酒機釀酒，水量溫度很重要！
閱讀：119 發(fā)布時間：2021-12-18 想必大家都有所了解過，全自動釀酒機生產出來的白酒要比使用傳統生產方式生產的白酒更加清冽香醇，因為做白酒的設備選用不銹鋼材質，所以生產出的白酒不含雜味。我們在冬季進行釀酒時總要注意很多種問題，包括對水量以及溫度的掌控。為了幫助大家更好的使用設備，下面就為大家介紹一下冬季使用全自動釀酒機釀酒水量溫度的掌控。
冬天釀酒的時候，由于氣溫比較低，進而影響著酒曲發(fā)酵的速度，我們要適當的將全自動釀酒機的溫度升高，提升發(fā)酵槽的溫度。另外，我們還需要適量的加多點淀粉，這是菌落的得以生長的食物，冬天溫度低，菌落也似人一般，需要大量的生長物，然后相應的酒曲也需要隨之增加，這樣才能更好的保障菌種的繁殖生長，當然還有一點是關鍵的，那就是水量的把控，冬季蒸發(fā)的水分會比較少。
如果在全自動釀酒機釀造的過程中不能夠維持保障酒質量所需的溫度，將不會釀出高品質的酒，即使是用好品種的原料及高質量的全自動釀酒機也會使酒質大打折扣，有以下幾點原因：
1、高溫會促進氧化，引起微生物的酸敗及失穩(wěn)。全自動釀酒機發(fā)酵的微生物對溫度是比較敏感的，一般溫度過高會讓他們逐漸失去原有的活力，引起酸敗以及失穩(wěn)，所以在進行發(fā)酵的過程時要控制溫度的范圍，如果溫度過高就需要進行降溫。
2、避免在加溫的條件下發(fā)酵以及儲存。要避免在加溫的環(huán)境下發(fā)酵和儲存，在加溫的條件下發(fā)酵和儲存會使預期的除酒精外的芳香物和香料揮發(fā)殆盡。
3、酵母發(fā)酵溫度不可超過38℃。酵母較好的發(fā)酵溫度應該控制在38℃以下，由于酵母在超過38℃溫度的時候會開始鈍化，在發(fā)酵的過程中可能會因為殘?zhí)嵌K止發(fā)酵，影響發(fā)酵的過程。【具體可參考《這樣存放全自動釀酒機，不用擔心出問題！》的相關內容】
好了，以上就是今天為大家分享介紹的有關于冬季使用全自動釀酒機釀酒水量溫度掌控的重要性，相信大家在仔細閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的使用設備，如有問題歡迎大家在線咨詢客服。