小型真空和面機整機采用優質不銹鋼材料制作，機器具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現象，清洗方便，真空狀態下拌和出的面團，表面松散，內部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,口感光滑，整機結構美觀大方，操作方便，性能穩定可靠。小型真空和面機機體采用全不銹鋼管焊接，采用工業用真空泵、超厚*度玻璃板配置，精密過濾器，密封套件采用食品級密封材料，真空狀態下可觀測攪拌狀況等優點，帶剎車腳輪。適合小規模面食加工、淀粉食品、面粉食品類單位使用。

  小型真空和面機是利用應用真空技術和面，面團含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質量，促進蛋白質網絡結構的形成。真空狀態下攪拌和制面團時，形成光滑的面團，面團不僅表面光滑而且內部均勻，并且和制的面團面筋值提高，制出來的面皮透明度高、不黏結、口感光滑，外觀質量等都比一般和面機和出的面團優良。經過真空和面機拌合出的面團松散，均勻、面筋力高，色澤金黃，面制品滑爽可口，有咬勁，不渾湯，是制作高檔掛面，生鮮面，方便面等各種特色面制品的理想和面設備，不同類型攪拌結構的設備也適用于果醬、肉泥、蔬菜泥等食品、化工行業、精細陶瓷原材料、土、砂、粉土及其它同類作業等原料的拌合。真空和面機因攪拌時間短、轉速低，降低了面團的溫升，面團溫度一般不大于三十二度，軋面時不易粘輥。