紅燒豆腐干水浴殺菌鍋
紅燒豆腐干水浴殺菌鍋

電腦全自動噴淋式高溫高壓調理殺菌鍋特點：1、鍋內熱分布均勻　　熱水噴淋系統在處理罐內每一個托盤的四個角上均設有一系列噴嘴,設置在每一層托盤之間，因此可得到范圍非常廣泛的噴淋模式。由于從垂直安裝在各托盤四個角上的噴嘴中，連續噴淋水，使罐內溫度在殺菌過程的所有階段始終保持非常穩定，保證了F值的變化及蒸煮過度等現象減小至低限度。 2、升溫快　　由于鍋內只有少量循環水，并采用高效率(可達98%)熱交換器，所以，食品升溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.6Mpa時，食品從20度升到121度，只需8分鐘，這樣可以大限度的保留食品的風味和色澤，也能降低能源的消耗。 3、間接加熱和冷卻，防止二次污染　　循環水通過板式熱交換器進行間接地加熱或冷卻，阻止二次污染。4、適合各種不同的包裝物 　　由于在降溫過程中，不是直接向鍋內注入涼水，所以對于易碎的玻璃瓶包裝，可以采取柔和的降溫速度，避免由于溫差過大引起瓶的破碎。這一特點也適合貝類，如蛤類，降溫溫差太大，或升溫溫差太大都會引起殼的破碎。5、完善的壓力控制，適合含氣包裝的殺菌　　壓力平衡系統對內含氣包裝的殺菌至關重要，尤其是在升溫或降溫階段，需要精確的壓力控制。控制系統可對處理罐內的溫度和壓力進行連續監測，并對罐內壓力進行校正以便使其與包裝內的壓力相應。對于內含任何百分比的填充空氣或氣體的包裝，或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理，而不會使包裝或其內容物受到破壞或變形。本系統不同于其它系統，可將適用于任何產品的各種壓力模式預先編制成程序輸入計算機中。6、控制系統 A、所有時段均由傳感器和閥門自動控制。 B、壓力和溫度呈數字化顯示。 C、采用記錄儀記錄溫度和壓力變化曲線。 D、壓力傳感器、溫度傳感器、PLC、人機界面等使用進口部件。7、殺菌鍋采用PID溫度控制系統　　根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小*，以盡可能完美地保存其風味、口感和色澤，使每一種食品均可在狀態下進行調理滅菌。精確的殺菌溫度（±0.1℃）可以避免因高溫高壓加工法而產生的蒸煮異味。8、存儲殺菌公式　　電腦內可存儲10－100個殺菌公式。

產品分類

1、按形式分：臥式殺菌鍋、立式殺菌鍋、回轉式殺菌鍋.

主要用途

1.臥式電熱殺菌鍋用途臥式電熱殺菌鍋用戶按本地區實際情況,可方便選用電加熱蒸汽兩用殺菌，節能效果好，生產力高，溫度顯示自動控制，調節范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便等優點，廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必須設備。2.高溫殺菌鍋應用范圍很廣，肉制品，真空包裝食品，罐頭等等都可以使用，客戶甚至可以用來當做巴氏殺菌器來使用，因為溫度可以由用戶控制。一機兩用，節省了設備成本。

設備特點：1、脈沖噴淋殺菌、鍋內溫度均勻為了確保鍋內溫度均勻，設定了脈沖噴淋裝置，使噴頭水流為扇型噴淋，并在每個盤子四個角各設一列噴嘴和每層隔盤之間設多個噴頭進行流水式噴淋殺菌，確保了鍋內溫度均勻，保證了F值的變化降低到低限度。2、升溫速度快由于鍋內少量循環水，并采用了主效率換熱器，所以幾分鐘內就達到殺菌所需溫度，確保了食品的口味、色澤、營養成份不被破壞。3、間接加熱阻止了蒸汽和貨物之間污染鍋內循環水通過循環泵，輸送到換熱器內進行升溫加熱或冷卻降溫。避免了鍋內貨物和蒸汽及冷卻生水的接觸，阻止了二次污染，由于采用循環純凈水鍋內表面及貨物表面干凈光潔無水垢、污染。4、合理的壓力控制適合充氮氣包裝物的滅菌鍋內壓力平衡對含氮氣包裝物的殺菌至關重要，特別是在升溫或都降溫階段壓力尤其重要。溫度變速器、壓力變速器通過電腦程序處理能十分準確檢測到鍋內壓力、 溫度的曲線變化，并對鍋內壓力及溫度各點進行校正，并能通過電腦儲存中即時打印壓力曲線、溫度曲線，而不會使鍋內壓力或溫度過高，使包裝物遭到破壞，從而 使每鍋的產品更能完善的進行*的滅菌。5、電腦全自動控制系統·采用世界上的日本三菱Q型PLC.·采用大屏幕970觸摸屏。·升溫采用自動調節的溫度調節閥。·采用快速有效熱交換器。·溫度壓力顯示采用電子變送器。·可以即時打印和儲存、時間、溫度、壓力的曲線圖。·所有的閥門開關全部采用電腦程序控制。·*采用電腦自動化程序，無需人工操作。6、測量F值的功能日通公司根據不同的用戶要求，分別在殺菌鍋上安裝了可配置測量F值的功能，F值的軟件每隔1秒鐘進行一次F值的計算，所有滅菌數據，包括滅菌條件，F值時間--溫度曲線，時間--壓力曲線等均可通過數據處理。此軟件處理后予以保存或打印以便于今后的生產管理。7、存儲殺菌公式根據不同的產品設定儲存幾百個殺菌公式。