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盒式真空包裝機

時間：2017/11/12閱讀：700

　　盒式真空包裝機：氣調(diào)包裝機可使食物保鮮期明顯延長

　　人們在購買食品時，習慣于注意保質(zhì)期，保質(zhì)實際上保障食品的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對食品的要求僅僅具有安全性已遠遠不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是"保鮮"的概念應運而生。所謂"保鮮"是指食品在保障安全的基礎上，還能在營養(yǎng)、色澤、質(zhì)地和風味等方面都能得到保障，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質(zhì)更上一個檔次，保鮮的食品肯定能保質(zhì)，但保質(zhì)的食品卻未必能保鮮。

　　近年來，人們對食品包裝技術改進不斷追尋中。食品包裝從一般封口包裝、貼體包裝、真空包裝發(fā)展至目前的氣調(diào)保鮮包裝，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展。氣調(diào)包裝機對果蔬、熟食品、生鮮肉等進行密封包裝后，被包裝物的口感、色澤有了很大程度的，并且其保鮮期、保質(zhì)期較自然包裝或冷凍保存都有幾倍延長。

　　氣調(diào)保鮮技術是人為控制氣調(diào)保鮮庫中氣體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度(冰凍臨界點以上)及氣壓，通過抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處于近休眠狀態(tài)，而不是細胞死亡狀態(tài)，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質(zhì)地、色澤、口感、營養(yǎng)等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調(diào)保鮮環(huán)境后，其細胞生命活動仍將保持自然環(huán)境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟腐爛。

　　氣調(diào)包裝機適合我國南北方各種水果、蔬菜、肉類等貯藏保鮮，目前在國內(nèi)普遍采用的主要有兩種方式：CA氣調(diào)貯藏保鮮(氣調(diào)保鮮冷庫)國內(nèi)高科技企業(yè)研究的，利用機械設備，人為地控制氣調(diào)冷庫貯藏環(huán)境中的氣體，實現(xiàn)水果保鮮。氣調(diào)保鮮冷庫要求調(diào)控不同水果所需的氣體組分濃度及嚴格控制溫度和濕度。溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同，或稍高于冷藏的溫度，以防止低溫傷害。氣調(diào)與低溫相結合，保鮮效果(色澤、硬度等)比普通冷藏好，保鮮期明顯延長。

　　MA氣調(diào)包有兩種：一種是被動氣調(diào)包裝，即用塑料薄膜包裹的水果，借助呼吸作用來降低氧氣含量并通過包裝交換氣體調(diào)節(jié)氧氣與二氧化碳的比例；另外一種是主動氣調(diào)，即根據(jù)不同水果的呼吸速度充入混合氣體，并使用不同透氣率的薄膜，但由于技術較復雜且對包裝材料的品種及性能要求較高，在我國還未獲得廣泛應用。

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