1. 原料品質(zhì)保障
   選用遼寧丹東 "秋福" 樹莓品種，可溶性固形物≥16%，通過近紅外光譜檢測確保糖酸比，果實成熟度達(dá)九成熟以上。
2. 營養(yǎng)功能強(qiáng)化

• 花青素含量≥200mg/L

• 維生素  保留率≥88%

• 總酚含量≥1500mg/L

• 天然水楊酸含量≥20mg/L

3. 工藝技術(shù)優(yōu)勢

• 采用 - 20℃冷凍破碎技術(shù)，細(xì)胞破壁率提升至 97%

• 控溫發(fā)酵配合酵母菌株法國 Allier 橡木桶陳釀

• 膜過濾技術(shù)實現(xiàn)無菌過濾2025整套中小型樹莓酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制

4. 感官品質(zhì)控制

• 色度：EBC 單位 20-25

• 酒精度：精準(zhǔn)控制在 8-10% vol

• 揮發(fā)酸≤0.5g/L2025整套中小型樹莓酒飲料生產(chǎn)設(shè)備 可定制

• 香氣成分保留率≥94%

5. 貨架期保障
   通過巴氏滅菌結(jié)合氮氣填充，配合玻璃瓶內(nèi)壁鍍硅處理，實現(xiàn)常溫 24 個月保質(zhì)期。

1. 原料處理系統(tǒng)

• 三級清洗：氣泡清洗→毛刷清洗→高壓水刀清洗

• 智能分選：CCD 視覺檢測 + 重量分級

• 冷凍破碎：螺旋式破碎機(jī)配合液氮速凍

2. 發(fā)酵與陳釀

• 酶解工藝：添加 0.02% 果膠酶

• 主發(fā)酵：不銹鋼罐控溫，轉(zhuǎn)速 10rpm，發(fā)酵周期 20-25 天

• 皮渣分離：帶式壓榨機(jī)

• 陳釀系統(tǒng)：橡木桶陳釀

3. 澄清過濾

• 離心分離

• 硅藻土過濾

• 精密膜過濾

4. 調(diào)配系統(tǒng)

• 動態(tài)混合罐

• 在線檢測：酒精度儀、色度儀

• 高壓均質(zhì)

5. 滅菌灌裝

• 巴氏滅菌：管式換熱器

• 無菌灌裝：百級潔凈度環(huán)境，玻璃瓶采用 140℃干熱滅菌

• 充氮保護(hù)：灌裝頂隙氮氣體積分?jǐn)?shù)≥99.99%

6. 后段包裝

• 倒瓶滅菌

• 梯度冷卻

• 智能檢測：密封性檢測、液位檢測

• 包裝系統(tǒng)：機(jī)器人碼垛

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