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全自動火腿腸加工機器生產廠家分享設備參數
點擊次數：1618 發布時間：2018-1-25
據有關資料記載，我國的火腿腸起源于上世紀八十年代，經過三十幾年的發展，儼然已經變成了中國肉制品市場的主導產業之一。但是如果將香腸當做火腿腸的祖先，那么他的歷史至少也有幾千年了。
火腿腸的加工會用到哪些機器呢？火腿腸加工單位的規模大小，資金預算，場地限制，產品工藝配方等諸多因素都會影響到設備選擇；火腿腸加工常用設備有絞肉機、斬拌機、真空拌餡機、*、打卡機、殺菌機等設備。
今天小編主要介紹灌腸和打卡機。在生產火腿腸時*和打卡機是一個機組，需要組合工作。通常*需要定量型，常用的有真空定量*和氣動定量*，打卡機也分為鋁絲打卡機和長城打卡機。氣動定量*和鋁絲雙卡打卡機的組合因為價格實惠，因而使用范圍較為廣泛。
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*打卡機采用*技術，運用氣動，光電控制原理，配有微電腦控制設計制造的一種新型設備，可連續自動定量灌裝、打卡，操作簡單，維修方便，重復性好，定量準確，封口嚴緊，灌裝飽滿程度可調，扣形美觀，質量可靠，結構合理，性能可靠，操作簡單，維護方便，是肉類加工的理想設備。采用不銹鋼材料制成，表面經過特殊工藝處理，外形美觀，結構緊湊合理，密封防水，易于清洗。
氣動定量*主要技術參數
| 定量范圍 | 20~1000g |
| 灌制速度 | 100~500kg/h |
| 料斗容積 | 67L（可定做） |
| 扭結圈數 | 2~6圈（可調） |
| 電 源 | 220V/50hz |
| 灌裝管標準 | φ15、φ20、φ25、φ33 、φ40 |
| 氣源 | 0.5Mpa（zui低） |
| 外型尺寸 | 640×640×1430(mm) |
| 本機重量 | 150kg |
| 灌裝速度 | 70次/min |
| 工作中心高度 | 850mm(可定做) |
雙卡鋁絲打卡機技術參數：
| zui高速度 | 60次/min |
| 腸衣折徑 | 35－120（mm） |
| 鋁絲直徑 | φ2.1-φ2.9 |
| 氣源 | 0.6MPa(zui小). |
| 電源 | ～220V 50HZ |
| 本機重量 | 290kg |
| 外型尺寸 | 630×630×1500mm |
火腿腸中含有非常細小的脂肪顆粒，使這些脂肪顆粒均勻分散而不重新融合的辦法是將瘦肉中的蛋白質提取出來，用來穩定這些脂肪顆粒，提取蛋白質的方法首先要將瘦肉進行斬拌乳化，然后加入高度的鹽，所以，這也就是為什么市面上的火腿腸口味都比較咸的原因之一；提取的蛋白質一部分用來穩定脂肪，剩下的留在水中，加熱時會形成互相連接的膠狀，而火腿腸的口感就取決于這種膠狀結構的強度。