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| 能源 | 其他 | 自動化程度 | 全自動 |
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產品簡介
詳細介紹
大型白玉菇真空油炸機是以新鮮果蔬為原料，經過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預干燥等前處理工序后，采用變溫壓差膨化設備進行的，脫水果蔬膨化胸片的生產過程從低溫脫水到膨化成型，*是物理變化，沒有化學變化，不加入添加劑。因此，脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和風味，口感細膩，余香綿長。真空低溫油炸脫油果蔬脆片干燥。真空低溫油炸脫油果蔬脆片干燥技術是將油炸和脫水功能結合的一種果蔬脆片生產技術。即在特定的油炸罐內對果蔬片油炸，并使果蔬片處于負壓狀態下，其內部水分(自由水和部分結構水)急劇蒸發噴出，使其組織形成疏松多孔結構，再經脫油形成的具有疏松口感的果蔬脆片。果蔬脆片雖然是在真空狀態下低溫油炸出來的，但這個低溫的概念是相對于正常油炸溫度而言的低溫，并不是真正意義上的低溫。這種設備已經產業化，生產能力相對較大，已得到普遍應用。
大型白玉菇真空油炸機
設備的炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸氣與油接觸產生水解為主，在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于有脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度，因此油脂的劣化程度大大降低。真空連續脫油配合循環過濾裝置及回收系統，能夠有效節省油的用量和降低油脂的劣變。機子采用空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱，原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。設備內置真空連續脫油是系統在炸制過程后，在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉，然后進行脫油。
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