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諸城聚信工貿有限公司
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豆制品設備研發改進成行業發展必行之路
2016-11-14 閱讀(323)
隨著人類文明的進步和國民經濟的持續發展，人們越來越重視自身的健康，豆制品作為營養健康食品，已引起人們高度重視，形成了“健康長壽，不可一日無豆”的飲食觀念。在這種情況下豆制品加工機械創新豆制品的市場需求量巨大，前景十分廣闊。
豆制品設備研發改進成行業發展必行之路
豆制品加工產品呈多元化發展
不論走近大型商超還是大大小小的菜市場我們總能看到各種形態各異的豆制品深加工產品，如豆腐、豆漿、腐竹、豆干等等?，F如今，人們消費觀念的轉變讓豆制品加工這個傳統行業的產業結構不斷發生著改變。
豆腐：隨著消費者對健康的日益重視以及對大豆營養的逐步了解，豆腐在百姓飲食消費中保持穩定并略有增長。我國規模企業的研發和深加工能力不斷加大，新產品種類不斷豐富，產品附加值也在提升，而不再局限于豆腐單一品種的生產。全國豆腐生產企業分布比較廣泛，南方豆腐企業的發展狀況優于北方。
豆漿：在以往的發展中，豆漿的生產和消費一直在低層次徘徊，而近年來消費者對奶制品的消費信心指數下降，給豆漿的發展帶來了空間和商機。特別是人們對大豆食品營養價值的不斷認識，使得豆漿行業市場前景十分樂觀?，F在我國豆漿產品的口味越來越豐富，新產品、新包裝層出不窮，不少豆漿生產企業都加大了產品的研發和市場開拓的投入，對于豆漿而言，“口感”和“營養”成為其核心的訴求。
腐竹：腐竹富含營養且口感*，該類產品*以來深受人們的喜愛。目前腐竹產業主要以區域形式發展，其中河南腐竹約占到全國市場的半壁江山。腐竹產品屬于豆制品中的干燥類產品，由于其便于運輸和保存，故銷售半徑大，有利于形成全國性品牌，甚至出口。因此，未來腐竹工業化生產，針對性的選擇合適的大豆品種，選育、種植、開發腐竹大豆十分重要。此外，新品研發和市場開拓也是腐竹類產品行業較重要的方向。
豆制品加工產業的不斷深化也多我國的豆制品設備產業產生了潛移默化的影響。為更好的迎合市場需求未來豆制品加工設備行業需作出哪些方面的努力呢?
加強基礎性研究
搞清加工條件、原料成分與傳統豆腐品質、得率之間的內在關系，在理論上探討傳統豆腐凝固的機理;研究對大豆及豆腐有效可行的殺菌、抑菌方法，用*的柵欄技術、微生物預報技術等研究產品的保鮮、包裝、儲藏，使其*從傳統的憑經驗生產的過程中解放出來，從而使加工工藝更科學、合理，為工業化生產打下良好的基礎。
規范化生產
參照現代肉制品、乳制品廠的生產和管理方法，制定具體的標準、措施，規范其加工生產;同一產品從原料、添加物、加工過程、包裝、儲藏、產品銷售等環節統一標準，制定準確可行的工藝參數，規范加工工藝過程等。對車間衛生高標準、嚴要求，使其符合工業化食品廠的衛生標準。
研制*的關鍵設備和配套設備，實現產業化生產
為了實現中國傳統豆制品生產的工業化、規?；托柙诳茖W化、規范化的基礎上，研制*的加工設備，以適應規模化、工業化生產。我國在機械設備方面的研究比較薄弱，而且人們普遍認為豆制品是低檔的、廉價的產品，對豆制品生產設備方面的研制不夠重視，因此，今后要大力加強這方面的投入。目前，急需研究的設備包括機械化、自動化的點漿設備、壓榨設備，適宜的產品包裝機械，使其具有較長的貨賀期，確保其競爭力。
總而言之，隨著豆制品深加工的行業需求的不斷上升，豆制品設備的研發改進已然是被推上了行業發展道路上的先鋒位置，只有不斷的創新改進豆制品設備才能為下游的豆制品深加工企業帶去更大的發展前景。
