蔬菜清洗機械主要由不銹鋼洗槽、噴淋管、改向壓輪、鼓風機、電動機、清洗機用不銹鋼網帶、吹泡管、排污口、支架、驅動滾筒、張緊滾筒等組成。
為了節約水資源，蔬菜清洗機械清洗后的廢水要回收處理重復使用，清洗后，廢水中的主要成份有機械性雜質（主要是爛菜葉）和泥沙。蔬菜種類、臟污水平和清洗后蔬菜的產品要求直接影響耗水的量，蔬菜清洗機工業化蔬菜清洗生產過程中的水資源浪費是值得關注的問題。蔬菜清洗耗水量與蔬菜種類、臟污程度、清洗工藝密切相關，而采用不同的清洗工藝和清洗模式可能會使耗水量有所改變。主要有哪些不同的清洗方式呢？
1、高壓噴淋式清洗：主要是依靠噴頭噴出的高壓水產生的作用力使附著在蔬菜表面的污物去除。
2、氣泡式清洗：使空氣進入水中, 不斷攪動清洗水并且產生大量氣泡, 在被清洗物表面發生的氣蝕作用, 使被洗物清洗干凈。
3、毛刷式清洗：通過刷毛與水中物料的直接接觸, 使物料表面的污物刷除洗凈, 該類清洗方式適用于馬鈴薯、蘿卜等根莖類蔬菜的清洗。
4、滾筒摩擦式清洗：滾筒下部沉于水中, 物料放在篩網式滾筒中, 由于滾筒的滾動作用, 使物料與物料之間以及物料與滾筒之間產生摩擦, 使物料表面泥土去除并清洗凈, 該類清洗兼有去皮的作用, 可清洗的蔬菜有局限性。
5、超聲波清洗：在液體中產生數以百萬計的微小真空氣泡, 這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產生, 產生強大的壓力和負壓吸力, 使污物脫離物體的表面, 對于被清洗物不會產生物理損傷。該方法用于清洗蔬菜, 技術尚不*成熟, 由于超聲波的作用, 是否會對蔬菜組織產生不良影響有待進一步研究。
