白醋生產(chǎn)線，其核心是將LB2001、LB2003、AS1、141、滬釀101四株優(yōu)良菌種擴大后在一個特殊的容器內固定化，并給這種單細胞微生物以足夠的營養(yǎng)基質，適宜的發(fā)酵條件，Z佳的監(jiān)控設施，以保證更多的醋酸得率。
DF工業(yè)自動化控制系統(tǒng)通過計算機預先設置參數(shù)可以自動完成進料、出料、冷卻。同時事實顯示出發(fā)酵過程中的溫度、時間、曲線變化、自動備份數(shù)據(jù)，并和打印機連接可隨時打印出歷史記錄。
白醋生產(chǎn)線總功率2.25KW，冷卻系統(tǒng)功率0.75KW，在大生產(chǎn)中每3T食醋耗電10度，表現(xiàn)出周期短（穩(wěn)定在18-24小時），轉化率高，1g乙醇≥0.9g醋酸，能生產(chǎn)高濃度醋（6%-8.6%醋酸）。
市場前景
本項目以食用酒精為主原料，配以營養(yǎng)液，采用DF釀醋設備液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)營養(yǎng)白醋。工藝要點路線：醋酸菌的培養(yǎng)與馴化→水解液制備→營養(yǎng)液制備→醋酸發(fā)酵→脫色及后處理。
應用DF釀醋設備生產(chǎn)營養(yǎng)白醋，其主要原料是酒水混合物，再配合營養(yǎng)基質，使其產(chǎn)品同時具有營養(yǎng)保 健作用。目前，國內仍有不少酒廠將酒頭、酒尾直接排放，既造成了環(huán)境污染，又給國家和企業(yè)造成一定的經(jīng)濟損失，但是它們在釀造白醋生產(chǎn)中*可以作為一種良好的原料。而市場上食醋多為有色醋，品種單一，白醋更是少見且大多是食用醋酸勾兌，品味粗糙，毫無營養(yǎng)價值。利用食用酒精或者酒頭、酒尾生產(chǎn)白醋，兼有豐富的營養(yǎng)及食醋的各種保 健功能。通過對酒頭、酒尾的開發(fā)利用，也可以從根本上降低排放污水，降低環(huán)境污染，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益，變廢為寶，這不僅為國家節(jié)約大量的糧食，而且為食醋生產(chǎn)開辟了新的途徑，還能滿足人們對食醋品種多樣化的需求。
使用結果
此項研究采用DF自動釀醋設備液態(tài)發(fā)酵制醋，主要特點是利用了食用酒精和營養(yǎng)的科學配伍{酒頭、酒尾}，工藝設計*，產(chǎn)品質量穩(wěn)定，生產(chǎn)周期短，非常適合機械化生產(chǎn)。發(fā)酵液中如再配合人工培養(yǎng)的富*、富鋅酵母水解液，其產(chǎn)品中可含有適量對人體有益的有機硒和有機鋅添加一定量的核背酸(肌昔酸、鳥昔酸)。據(jù)此可以生產(chǎn)特鮮白醋等一系列產(chǎn)品。因此，本項目是一個高附加值、技術含量較高的研究項目。由此可衍生出飲料醋、醒酒醋、美 容醋等市場覆蓋面較大的產(chǎn)品以*醋酸制品這種“功能性食品"大眾化的市場空白。
設備簡介
白醋生產(chǎn)線包括3個醋酸發(fā)酵設備，及計算機控制系統(tǒng)DF系統(tǒng)控制著液態(tài)釀醋的自動化生產(chǎn)，該系統(tǒng)連接有溫度等的自動檢測裝置，通過預先在控制屏設定可以自動控制進料、出料、冷卻等連續(xù)生產(chǎn)過程，確保每批成品醋的質量穩(wěn)定。該釀醋設備還配備有廢氣冷凝回收系統(tǒng)，用于回收發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡中的有用物質，這樣可以使原料利用率高達90-98%，也就是說每1000升純酒精通過DF釀醋設備可以生產(chǎn)900-970升純醋。釀造法生產(chǎn)醋的生產(chǎn)成本和用化學法勾兌生產(chǎn)醋的成本更低。但釀造醋因為不含重金屬、甲醇、甲醛等有害物質，酸味比較純正而深受廣大用戶的青睞。
合作情況
1、工業(yè)化糧食醋生產(chǎn)線配置。
2、*實用新型《自動釀醋設備》Z利的*使用。
3、*發(fā)明Z利《液態(tài)糧食醋釀造技術》的*使用。
我們提供全套技術論證，廠房設計，技術培訓，相關菌種篩選，現(xiàn)場安裝調試。
