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從 22.8 元 2kg 冰塊，看食用冰市場潛力與挑戰

2025-06-25 11:42:40 來源：食品機械設備網 閱讀量：4368

　　近日，農夫山泉在山姆會員店上新的“純透食用冰”引發關注，2kg規格售價高達22.8元。這款產品采用杭州千島湖水源，經潔凈過濾消殺，運用24-32小時超低速緩凍凝結工藝，相比流水冰工藝冰塊，融化速度降低約20%，冰晶純透，主打專業品酒、微醺調飲、自制冷飲等場景。其實，農夫山泉布局“冰生意”已久，去年推出的便利店冰杯產品就曾引發市場熱潮，如今家庭裝食用冰的推出，更是其在冰品賽道的重要布局。這一現象背后，映射出食用冰市場的巨大潛力與復雜格局。
 
　　隨著消費者生活品質提升和消費觀念轉變，食用冰市場近年來呈現出迅猛的發展態勢。在炎熱夏季，食用冰作為解暑利器，需求旺盛。不僅如此，餐飲行業的繁榮也極大推動了食用冰的市場需求。酒吧、咖啡館、餐廳等場所，食用冰被廣泛用于調制飲品、冰鎮食物，為消費者帶來更好的用餐體驗。數據顯示，2023-2026年即時零售賽道中，冰品冰飲市場規模預計將以39%的復合年增長率高速攀升，到2026年有望突破630億元大關，其中冰杯細分品類連續兩年保持超300%的爆發式增長。家庭消費領域，隨著人們對生活品質追求的提高，越來越多家庭開始注重飲品的冰鎮效果，對食用冰的需求也在逐步增加。
 
　　食用冰是以飲用水為原料，經過滅菌、注模、凍結、脫模、包裝等多道工藝制成的冷凍飲品，在這個過程中，一系列專業機械設備發揮著關鍵作用。優質的水源是生產高品質食用冰的基礎，農夫山泉“純透食用冰”強調采用千島湖深層水源，這就需要先進的水源處理設備對原水進行凈化。通過高精度的反滲透過濾設備等，去除水中雜質、微生物等有害物質，經過過濾、消毒等工序，確保水質符合食用冰生產標準，保障冰塊的純凈度。
 
　　制冰環節是核心，不同的制冰工藝和設備決定了冰塊的品質和形態。常見的制冰機有管冰機、片冰機、塊冰機等。以管冰機為例，水在制冰管內流動，通過制冷系統使水從管壁開始逐漸凍結，形成管狀冰塊，這種冰塊密度高、透明度好，且融化速度相對較慢。而農夫山泉所采用的超低速緩凍凝結工藝，可能需要專門定制的大型冷凍設備，通過精確控制溫度和冷凍速度，實現24-32小時的緩慢凍結過程，從而使冰晶生長均勻，冰塊更加純透。
 
　　冰塊凍結完成后，自動化的脫模設備能夠高效、無損地將冰塊從模具中取出。在包裝環節，為保證冰塊在運輸和儲存過程中的品質，會采用真空包裝機或充氮包裝機對冰塊進行密封包裝，隔絕空氣和水分，延長冰塊的保質期。一些大型食用冰生產企業采用的全自動包裝生產線，還能實現快速包裝、貼標、噴碼等一系列操作，提高生產效率和包裝質量。
 
　　然而，食用冰市場前景廣闊的同時，也面臨著激烈的競爭和諸多挑戰。農夫山泉“純透食用冰”的高定價引發了市場爭議。盡管其在水源和工藝上有獨特優勢，但消費者對于價格的敏感度依然較高。食用冰的生產成本主要包括水源處理成本、能耗成本、設備折舊以及包裝運輸成本等，企業需要在保證產品品質的前提下，通過技術創新提高制冰設備的能源利用效率、采用更經濟環保的包裝材料等方式優化成本結構。
 
　　目前，我國食用冰行業主要遵循SB/T 10017-2008行業標準，缺乏全國性統一的強制性國家標準，這導致市場準入門檻相對較低，產品質量參差不齊。一些小作坊式生產企業可能在水源處理、生產環境、衛生標準等方面存在不足，給消費者帶來食品安全隱患。對于正規企業而言，在缺乏嚴格標準約束的市場環境中，唯有堅持高品質生產，通過品牌建設和質量管控樹立市場口碑，才能贏得消費者信任。
 
　　隨著食用冰市場的火熱，越來越多的企業紛紛涉足這一領域，市場競爭日益激烈。除了傳統的食用冰生產企業，一些便利店、餐飲企業也開始推出自有品牌的食用冰產品，例如蜜雪冰城推出的1元冰杯，憑借其價格優勢吸引了大量消費者。此外，家庭制冰設備的普及也對市場造成了一定沖擊。面對激烈的競爭，企業需要不斷創新，通過產品差異化、拓展銷售渠道、優化服務等方式提升市場競爭力。
 
　　盡管面臨挑戰，但食用冰市場依然充滿機遇。隨著消費者對健康、品質生活的追求不斷提升，對高品質、個性化食用冰的需求將持續增長。企業可以加大研發投入，開發功能性食用冰，如添加維生素、礦物質等營養成分的健康冰品，滿足消費者對健康的需求。在銷售渠道方面，除了傳統的超市、便利店、餐飲渠道，借助電商平臺和即時零售的發展，拓展線上銷售渠道，實現“即制即送”的服務模式，將進一步提升消費者的購買體驗。同時，加強行業標準建設，規范市場秩序，有利于整個食用冰行業的健康可持續發展。
 
　　農夫山泉22.8元2kg的“純透食用冰”，如同一個縮影，映照出食用冰市場的機遇與挑戰。在消費升級和技術創新的推動下，食用冰市場有望迎來更加多元化、高品質的發展階段，而企業只有不斷適應市場變化，才能在激烈的競爭中脫穎而出。

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