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我國牽頭！全球首個肉品快檢國際標準正式發布

2025-05-22 11:35:52 來源：中國商業聯合會 閱讀量：10626

　　日前，國際標準化組織(ISO)正式發布由我國牽頭制定的ISO首個肉品領域快檢標準——《ISO 17646:2025鮮肉水分含量快速測定—低場核磁共振法》。這是繼2021年我國牽頭制定ISO首個肉品領域基礎標準《ISO 23722:2021肉與肉制品術語》之后，在肉品領域取得的又一重大突破。該標準是在國家標準委的指導下，由中國商業聯合會統籌組織，南京農業大學周光宏教授團隊牽頭，聯合國內多家大專院校、科研院所及龍頭企業組建技術團隊，歷時三年攻關完成。
 
　　標準創造性地將低場核磁共振法應用肉品中水分含量及水分形態分布的無損檢測，不僅解決傳統水分耗時長、肌肉組織破壞嚴重的問題，而且獨特地鑒別肉中自由水、不易流動水和結合水的分布和遷移變化，特異性的鑒別注水肉、解凍肉等，為肉品加工原料肉質量控制和非法添加檢測提供了新的策略。該方法經國內外12個實驗室的比對分析，多輪實驗室比對測試結果顯示，各實驗室得出的數據離散度極小，重復性、穩定性和可靠性指標均遠優于同類標準，得到了美國、澳大利亞、俄羅斯等20多個國家的認可。
 
　　該標準將發揮低場核磁共振技術作為食品檢測行業新質生產力的作用，提升我國肉品行業競爭力和國產新型檢測裝備的競爭力。

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