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烤鰻魚等產品走俏國內市場，企業大力發展鰻魚深加工

2022-12-10 16:30:51 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：8347

　　近年來，鰻魚飯、烤鰻魚等單品走紅，我國還衍生出一些活鰻現烤專賣店，數據顯示，目前僅在上海就有2000多家餐飲店做鰻魚。說到鰻魚飯、烤鰻魚，人們往往會想到日本，日本人鐘愛鰻魚飯，相關數據顯示，日本每年需要消耗7萬噸鰻魚。但是我國卻是鰻魚的主要養殖國之一，日本的鰻魚許多都要從中國進口。
 
　　在以前，我國的鰻魚產業倚重外貿，但是近年來鰻魚內銷的趨勢越來越明顯。據紅餐品牌研究院近日發布的《中國日料品類發展報告2022》顯示，占據日料推薦菜榜第二位的正是近年來頗為流行的鰻魚飯，可見其人氣較高。
 
　　相關業內人士分析，鰻魚飯等日料在我國走紅的原因主要有四點，一是鰻魚養殖產業的完善，在我國的廣東、福建等地都有著相對發達的鰻魚養殖產業；二是鰻魚相關菜品逐漸豐富，其口味符合消費者的需求；三是受疫情等因素的影響，國內企業開始思考并著手改變單一依靠出口市場的銷售格局；四是鰻魚的“高貴”身價被打破，進一步擴大了市場需求。
 
　　在下游需求旺盛的情況下，上游的企業也在打造集養殖、加工、銷售為一體的全產業鏈格局。在鰻魚行業流傳著這樣一句話：“世界鰻魚看中國，中國鰻魚看廣東”。其中，江門臺山市以“全產業鏈”為抓手，大力推進“臺山鰻魚”優勢產業發展，當地鰻魚年產量近3.5萬噸、年產值約45億元。為提高鰻魚附加值，當地積極發展鰻魚深加工產業，其中廣東臺山鰻魚產業園項目正在建設當中。據悉，該項目將建成1萬噸智能化烤鰻加工車間、1萬噸智慧冷鏈倉儲物流、1萬噸鰻魚生物科技產品加工車間和1萬噸預制菜加工基地以及其他配套設施。同樣地，江門的一家鰻魚生產加工及銷售企業，也在鰻魚的深加工上發力，積極發展鰻魚預制菜品。據了解，公司擁有年產3500噸的烤鰻流水生產線及整套加工設備，從鰻魚的烘烤到包裝都是在自動化設備的助力下完成。
 
　　鰻魚飯、烤鰻魚等產品在國內走紅，意味著我國鰻魚產業的市場進一步擴大，鰻魚產業減少對外貿的依賴，能夠有效提高產業的抗風險能力。在這樣的情況下，企業需要立足資源、市場優勢，借助食品加工工藝的升級和生產線完善來發展深加工產業，進一步提升產品的附加值，促使產品的市場競爭力提升。
 

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