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中食協征求多個預制菜團標意見，預制菜產業或將迎來“標準潮”

2022-10-17 17:09:56 來源：食品機械設備網整理 編輯：三七 閱讀量：8785

　　 近日，中國食品工業協會公布多個預制菜團體標準立項計劃征求意見通知，包括《預制菜-發酵酸肉制品》、《預制菜-蒙古餡餅》、《煙熏鲅魚預制菜》、《預制菜-臭鱸魚》、《預制菜-內蒙風味牛肉干》、《預制菜-發酵酸魚制品》等。
 
　　預制菜是指以農、畜、禽、水等產品為主要原料，配以輔料經洗切、配制等預加工處理而成的成品或半成品菜，消費者購買后只需要簡單烹調或直接開封即可食用。
 
　　作為一端連著田間地頭一端連著消費市場的預制菜，近年來成為餐飲行業的寵兒，各地政府、資本爭相布局預制菜。不過，在如火如荼的發展形勢之下，預制菜也暴露出一些問題，缺少行業標準、規范就是其中之一。缺失標準，意味著預制菜產品質量良莠不齊，還存在著一定的食品安全隱患。
 
　　而今，各食品協會、各地政府也意識到了問題所在 ，預制菜想要獲得長足的發展就必須制定相應的標準來規范。據筆者了解，今年以來，多地發布預制菜標準或立項通知，以解決行業食品安全監管技術標準缺失的問題。在倡導各行各業標準化發展的背景下，預制菜產業或將迎來“標準潮”。
 
　　如，6月29日，山東預制菜產業聯盟發布了《預制菜(畜禽類)中式菜肴》、《預制菜(畜禽類)炭烤肉》、《預制菜(水產類)烤魚》、《預制菜(水產類)油炸帶魚》四項團體標準。廣東在今年發布了《預制菜術語及分類要求》、《粵菜預制菜包裝標識通用要求》、《預制菜冷鏈配送規范》、《預制菜感官評價規范》、《預制菜產業園建設指南》等5項預制菜地方標準。而近日，河南省漯河市食品工業協會也正式發布了《預制菜 土豆牛肉》、《預制菜 紅燒肉》兩項團體標準。
 
　　此外，還有一些地方和協會的預制菜標準正處于意見征求階段。例如，十月初中國水產流通與加工協會公開向社會征求《水產品預制菜》和《水產品預制菜質量管理規范》團體標準意見。
 
　　民以食為天，食以安為先，規范生產是落實食品安全的關鍵。預制菜標準制定不僅使預制菜的產品質量有所保障，還能促進水產品預制菜健康發展，同時也能更好地滿足消費者的需求，為消費者提供高品質、美味的預制菜產品。作為消費者，期待有更多的預制菜標準出爐，為我們的食品安全保駕護航。

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