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馬鈴薯變“金薯”，加工技術促進產業發展

2022-09-09 15:43:32 來源：食品機械設備網 編輯：三七 閱讀量：10831

　　九月瓜果飄香，正是豐收的季節，馬鈴薯也應季成熟了。在艱苦年代，馬鈴薯一直是人們解決溫飽問題的救命薯。現如今，隨著人們生活的改善以及各種加工技術的進步，馬鈴薯被加工成各種小吃，如狼牙土豆、土豆餅、薯條、薯片等，還可以加工成馬鈴薯淀粉、蛋白粉等各種高附加值產品。
 
　　如今，馬鈴薯已經成為了農民致富的“金疙瘩”，成為拉動鄉村振興的重要力量。我們都知道市面上未加工的馬鈴薯相當便宜，2-3元就可以買到一斤。馬鈴薯助農增收的秘訣就在于發展馬鈴薯深加工產業。隨著一些馬鈴薯加工技術瓶頸得到攻克，馬鈴薯加工產業得到良性、健康發展。
 
　　淀粉提取是馬鈴薯精深加工的重要一環，很多附加產品都是由土豆淀粉加工而成。淀粉含量高的馬鈴薯品種大多產量偏低、種植面積也不大；大量種植的鮮食馬鈴薯品種有些淀粉含量太低也不能用來加工淀粉。因此，研發加工專用薯種非常有必要。據了解，近幾年研發的一款“東農310”土豆，有望解決馬鈴薯淀粉產業“卡脖子”難題。這款馬鈴薯產量高，具有高淀粉、低還原糖、耐褐變等特點，適于馬鈴薯淀粉和全粉加工的優秀品質。
 
　　甘肅省是馬鈴薯生產大省，這里晝夜溫差大，利于馬鈴薯營養物質沉積；土壤疏松透氣，適合馬鈴薯生長，種植出的馬鈴薯品質好。甘肅達板鎮的一家公司打造速凍薯條生產線助力當地馬鈴薯產業發展。在自動化設備的運轉之下，一顆又一顆土豆經過，經過清洗、去皮、分選、切條、漂燙、預冷、速凍、包裝等工序，就變成了一根根美味的薯條。薯條經過打包裝箱便可以運往各地售賣。
 
　　內蒙古呼和浩特市也在大力發展馬鈴薯加工產業。呼和浩特市武川縣在2018年政府工作報告中就指出要鞏固延伸以馬鈴薯為主的設施農業產業化發展鏈,提升馬鈴薯產品附加值。近日，薯元康馬鈴薯創新產業園在武川縣開工建設。該項目計劃建設1萬噸馬鈴薯全粉，5000噸薯片、薯條，100噸馬鈴薯蛋白粉的精加工車間，預計投資2億多元。
 
　　隨著馬鈴薯加工技術的進一步突破，馬鈴薯產業將走向提質增效的多樣化發展。這無疑將進一步促進農民增收，也將帶動我國馬鈴薯上中下游產業協同發展。

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