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山楂產業鏈延伸拓寬致富路 鮮果機械壓榨打造好口感

2022-04-26 10:14:06 來源：食品機械設備網 編輯：Jason 閱讀量：10312

　　長期以來，山楂多是以山楂片、山楂條、山楂糕一類零食形態為人們所熟悉，在社會經濟快速發展下自然而然的成為了不少人的童年回憶，市場發展具有一定的局限性。隨著業內掀起“食養”風潮，具有食藥兩用價值的山楂被認為有著廣闊的發展前景，全產業鏈布局正在改變山楂規模不大、發展不強的現有困境，以壓榨設備代表的機械投入使用，也在為山楂做強精深加工添動能。
 


 

　　山楂是我國特有的一種果樹，從前若是哪家房前屋后種了棵山楂樹，每逢成熟季大家就能一同嘗到鮮美的山楂。受到近些年山楂價格上升影響，產量本身就比較高的山楂也成了不少地區增收致富的重要產業，已有3000多年山楂栽培歷史的費縣，有著“山楂第一村”美譽的三岔村、張家棚村、七里坡村，位于長城以北的青龍縣等，山楂走向規模化種植、產業化經營。
 
　　到如今，我國山楂種植規模日益擴增。據相關統計數據稱，到2020年我國山楂種植面積預計達到七百萬畝左右，山楂總產量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農產品，產業擴增受到方方面面的影響，總體增幅不會太大，但隨著新栽山楂果樹經歷一定周期后實現掛果，山楂產量還是將保持一定的上升之勢。
 
　　與山楂產量一同改變的還有山楂的產后生產方式，從而使地方果農得以從紅艷艷的山楂果中嘗到“甜頭”。例如在青龍縣，重拾山楂產業成了當地近年鄉村振興的重要支點，從山楂規模化種植、科學化管理，到同食品加工企業攜手合作，推出山楂果肉果汁飲品等深加工產品，打造產業鏈為山楂擴產找到了可以依靠的好出路。而且，當下從青龍縣這樣的山楂種植產區拓展產業鏈條，到元氣森林、好望水等新銳品牌，紛紛在布局山楂飲品生產線，打造“山楂+氣泡水”、“山楂+陳皮”等多樣化的健康營養飲料。
 
　　值得一提的是，在山楂飲品加工中，壓榨環節的處理情況影響著山楂汁品質與山楂的利用率，隨著食品工業加快機械化革新進程，自動化的破碎設備、榨汁設備發揮出效用。據悉，目前果蔬榨汁設備多采用液壓壓榨工藝，高壓力、低摩擦力形成結合，可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度，出汁率高，還可以搭配刮板過濾器一類裝置，進一步過濾掉果皮、果籽等，使得山楂果汁純度較高。筆者注意到，天津一飲料企業主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比，著力提升消費滿意度。
 
　　總而言之，相對于過去我們常見的山楂果干、果糕一類風味相似的食品，山楂產業在快速發展中緊跟時代趨勢，向果汁飲品系列的延伸為其發展注入新的活力。在山楂飲品可選擇性變得多樣的過程中，生產端生產能力的提升也對提品質有著深刻影響，行業、產業加快布局時，也要推動自身新舊動能轉換。

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