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素食餐廳掀起新潮流 或將帶動廚衛用具需求增長

2021-12-17 14:21:05 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：8977

　　隨著人們的消費觀念轉變，“無肉不歡”很大程度上已經不太適用于現下的消費市場，反之一批批主打素食主題的餐廳應運而生，以契合健康養生的趨勢進一步豐富餐飲業的可選擇空間。在素食餐廳的火熱發展中，雨后春筍般林立起來的自助餐式餐飲門店實際上也為機械行業帶來了大量廚衛用具需求的增長。
 


 

　　在國民經濟水平提高的整體背景下，人們的飲食習慣或偏向于食肉，或是追求葷素搭配、營養均衡，素食除了讓人聯想起寺廟外，似乎很難想象其會在近幾年快速發展為餐飲業中的一大品類。據《中國素食餐飲業發展報告》顯示，截止到2019年底我國31個省、直轄市、自治區已有2654個素食餐廳，以北上廣等為代表的一二線城市近幾年素食餐廳數量處于快速增長階段，一些中小城市相對而言則屬于逐漸出現素食餐飲品類，但總體上這一新品類的市場滲透率還是在提升。
 
　　不過，對于部分人來說仍稍顯陌生的素食餐廳到底是什么呢？顧名思義，素食餐廳主要是指僅提供各類以蔬菜、水果、面制品等為原料制作美食的門店，不管是炒菜、涼拌菜、湯類、小火鍋，還是包子、點心、鹵味等均是用各種素食原料和簡單的調味品制成。相較于人們日常生活中或多或少形成的重油、重鹽等飲食習慣，素食餐廳可以說是獨辟蹊徑，打開了一條健康養生、別有新意又物美價廉，而且符合人們在快節奏中向往慢節奏生活的發展道路。
 
　　再加上如今偏好素食的群體越來越多，以及素食餐廳本身就對老年群體有著一定吸引力、年輕群體也愈發中意嘗試一些具有新意的餐飲品類，素食餐飲業也被認為接下來或將有數倍、數十倍的成長空間，發展潛力很大。在此基礎上，素食餐廳未來數量有望繼續保持增長，而在此類餐廳主要以自助餐運營模式為主之下，行業發展無疑也將帶動對廚房設備、食品加工設備等一系列餐飲廚具的需求增長，餐飲業同上游機械設備企業之間或將迎來新一輪密切合作的高峰期。
 
　　近日，平和縣三平風景區素菜館廚房設備及配套設施采購項目開展公開招標。據悉，該項目涉及到廚房食用水超濾凈水系統、多功能切菜機、雙層操作臺、四門雙溫冷柜、雙門保鮮柜、洗碗機、熱風循環高溫消毒柜等廚房設備，油煙凈化一體機、排油煙風機等排油煙凈化系統，以及眾多餐具及廚房用具、傳菜梯設備等采購。潛在投標人可于12月15日至12月30日(當日17:30截止)期間，在福建省政府采購網獲取相應的采購文件，并于2022-01-05 09:00(北京時間)前及時遞交投標文件。
 
　　資料來源：中華人民共和國財政部、福建省政府采購網

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