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凍干食品市場或至千億規模？FD凍干工藝應用范圍不斷拓寬

2021-09-14 11:36:17 來源：食品機械設備網 編輯：Jason 閱讀量：13231

　　健康意識與飲食觀念轉變之下，健康、營養正成為當下食品行業發展中不可忽視的重要方向，作為食品行業“黑科技”的FD凍干工藝憑借在保質保鮮保風味上的優勢，突顯出行業發展潛力。隨著FD凍干工藝在食品領域的應用由果蔬向乳制品、棗蜜餞等多樣化食品拓展，以及工藝本身不斷迭代升級，凍干食品行業發展趨勢大好。
 


 

　　提起凍干食品，大家或許已經并不陌生，其主要是指通過真空冷凍干燥設備實現對食品原料的快速凍結與真空冰狀脫水，低溫、低氧環境下的干燥能夠更好地維持原料色香味并留存營養成分，這就有效滿足了人們對健康、安全食品的雙重需求。另外，在不用添加防腐劑的前提下還能實現食品長期保存，且幾乎萬物皆可凍干，也是這一技術得以應用于食品工業的一大優勢。
 
　　隨著近幾年以凍干果蔬脆片為代表的食品一經上市后便吸引人們的注意并受到認可，已然為我國凍干食品消費奠定了一定的發展基礎。不過由于我國引入凍干技術的時間并不算早，在2018年左右我國凍干食品市場雖迎來快速發展，但市場規模也僅有15.82億元，而伴隨著在近期舉行的紅棗行業峰會上，業內人士指出未來我國凍干食品市場或至1000億規模顯然為行業發展注入了“強心劑”。
 
　　這時候，或許有人會有疑問，僅僅依靠單一的凍干果蔬食品就能撐起一個千億級別的大市場嗎？實際上，FD凍干工藝的應用并不局限于此，例如早前該工藝主要是應用在宇航員食品制作以及生物醫藥領域，隨后才開始用于食品生產加工中，得益于凍干食品具有較好的復水性，相對于大家較為熟知的即食凍干果蔬產品外，國外更是早就出現了一系列較為成熟的凍干水產品、凍干湯料，并在家庭場景中廣泛應用，而國內近些年也相繼推出凍干乳制品等休閑零食、凍干咖啡等沖調飲品、凍干粥類等主食產品，以滿足多元化的市場消費需求。
 
　　當然，在凍干食品品類趨向多樣化的背后，技術創新實力與不斷提升也為行業發展帶來重要的技術支撐。以凍干乳制品為例，走過新技術在果蔬食品應用的發展初期后，凍干技術被乳制品行業所看好，早在去年一月國內一品牌就加大凍干技術與乳制品結合的技術創新推出凍干酸奶塊，據悉新技術下能夠更好地保障原料乳的活性物質留存，凍干酸奶塊重量輕、易攜帶、食品方便、營養價值高，從而成為食品領域“新寵”。此外隨著凍干技術應用范圍不斷拓展，據介紹還有企業通過凍干技術與分子滲透技術的結合，使凍干食品一改固有的黏牙弊端。
 
　　近年來，凍干食品在我國消費市場的認可度與接受度不斷提高，雖然與國外一些國家相比凍干食品市場占有份額相對仍然較低，但從另一方面來看這或許正意味著行業具有廣闊發展前景。尤其是基于“萬物皆可凍干”的現實情境，以及伴隨著近年來低溫真空冷凍干燥設備實現性能完善、性價比提升，生產成本一定程度的降低將為企業加碼布局帶來利好。

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