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巧克力市場回暖？產業融合與生產端優化升級形成“新樣板”

2021-08-11 13:19:17 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9110

　　與童話、浪漫色彩掛鉤的巧克力在過去很長一段時間幾乎成為節日送禮標配，但隨著近年來人們對減脂、減糖的需求不斷提升，細膩、絲滑的巧克力如何在新時期走出一條適合的發展道路似乎還需重新考量。目前來看，位于浙江嘉善的巧克力小鎮在食品自動化生產與文旅結合間走出的產業融合發展思路引人矚目。
 


 

　　以軟糖、夾心糖、奶糖、硬糖、巧克力等為代表的糖果是我國傳統的一大零食品類，其中巧克力制品雖然相較而言屬于舶來品，但其美味的口感還是成功征服了人們的味蕾，像是某品牌巧克力“縱享絲滑”的廣告語和浪漫情節的深入人心更是一度使得我國巧克力市場處于發展高峰期。據資料顯示，早在2010年我國巧克力行業市場規模就已經突破百億。
 
　　不過，受到近年來消費升級和人們的健康觀念提升，巧克力因為高熱量、高脂肪、高糖等也沒少被詬病。盡管連年來行業整體仍然呈現出相對穩定的增長態勢，但增速已然放緩，據相關數據顯示，近年來我國巧克力市場復合增長率基本保持在3.2%左右，在國內、國外品牌共同“分羹”中無疑也促使行業競爭愈發激烈。那么，巧克力生產企業又該如何在當下情境中脫穎而出呢？
 
　　將目光聚焦到浙江嘉善的巧克力小鎮，產業發展新景象或許值得一覽。所謂巧克力小鎮，即是集巧克力生產、研發、展示、體驗、休閑度假于一體，并以巧克力生產為依托，以文化創意為手段，以多元角度和發展路徑打造的一個地方旅游產品。當人們可以輕松的在玩樂中收獲休閑度假的樂趣、觀摩巧克力生產制作過程、了解巧克力歷史、品嘗到各種各樣的巧克力并在終端為巧克力產品買單時，巧克力產業三產融合的良好發展方向已然展現。
 
　　當然，巧克力作為支撐起文旅融合和企業營收的重要部分，產品生產研發仍是其面向線上線下與旅游點消費的核心，因而位于上游的企業在生產環節付出的努力同樣值得關注。據了解，為了打造高品質的巧克力，相應的生產團隊一方面著力通過從世界各地選擇優質的可可豆、榛子、奶制品等原材料和精心研發出適合國人口味的配方，另一方面則通過引進三軸精煉機、高速研磨機、巧克力澆注成型機、自動巧克力灌裝機等巧克力機械設備，以GMP潔凈車間和自動化、智能數控化的巧克力生產流水線為產品提質增效保安全賦能，不斷創新改進的配方也將使巧克力更好地貼合人們當下的消費需求。
 
　　近年來巧克力消費大有回暖趨勢，到2020年我國巧克力市場規模已經達到400億元以上，巧克力人均消費量較之歐洲等地區的仍有較大差異，這也顯現出該市場未來發展空間廣闊。對于愈發激烈的市場競爭，積極探索新時期的發展道路，并加速生產端的優化升級，堅持以高品質贏得市場青睞或成未來重要趨勢。

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